吃了幾十年的雞蛋，今天才知道有些雞蛋不能吃！

一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡

營養的利用率高達98%以上

其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高

B族維生素也很多

還被營養學家稱為

「完全蛋白質模式」

很多人知道雞蛋有營養

但還從來沒有特別深入的了解它

特別是近幾年來

關於雞蛋的傳聞越來越多

今天咱們一起來揭開「雞蛋」的神秘面紗

Q

土雞蛋真的更有營養嗎？

實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。

雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大，這也能使一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，以月計的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸，它能讓味道更佳鮮美。這樣的雞下的雞蛋，味道確實稍微好一點，但營養成分上面其實都是一致的。

Q

有「三高」真的不能吃雞蛋？

雞蛋中確實有膽固醇，但氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進入到血管壁中，並不會有什麼明顯的作用。一旦膽固醇發生氧化反應，形成了氧化的低密度脂蛋白膽固醇后，就會被（血管中一種）單核白細胞，我們叫做巨噬細胞所吞噬。

久而久之，這些吞噬細胞越聚越多，形成了一個脂肪核心，這就是動脈硬化的一個基礎病變。炒雞蛋時，可以放點醬香型的白酒。炒2~3個雞蛋，大概用一瓶蓋白酒即可。因為白酒有抗氧化的作用，可以減少膽固醇被氧化。

即便是普通的三高患者，保證吃雞蛋的數量控制在每天一個以內，並不會因此增加動脈硬化、患心臟病的危險。

Q

吃雞蛋，不能吃蛋黃？

吃雞蛋要連黃一起吃

氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血

雞蛋可以說是全營養蛋

也渾身都是寶貝

雞蛋清含有的必需氨基酸，脂肪含量僅有0.2％，只有0.1％的遊離葡萄糖。雞蛋清有收斂作用，能治療體表炎症，潤肺利咽，清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。

堅持每天吃雞蛋，連續吃五個星期，葉黃素和玉米黃質的水平會增強，而膽固醇和甘油三酯的水平沒有明顯影響。不吃雞蛋的人，會喪失保護眼睛的絕佳機會。蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿蔔素化合物，能減少老年黃斑變性（導致50歲以上人失明的主要疾病）。

中醫用雞蛋殼經燒焙后，研製成細粉。用酒或溫開水送服，可針對小兒營養不良和成人黏膜性胃炎等。雞蛋殼粉內服，每次二克，每日三次。此外，雞蛋殼的內膜對久咳不愈、咽喉和聲帶發炎、嗓音發啞失音等有良好的輔助治療作用。

看了上面的內容

是不是對雞蛋的認識更加深刻了

零零是第一次這麼深入的了解它

下面零零要繼續介紹一些

「雞蛋」的實用知識

Q

煮雞蛋幾分鐘最好？

（最左邊的圖：發綠的雞蛋不要吃）

蛋黃沒成形，細菌沒有被完全殺死。

蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合。（溏心蛋，小孩子最愛吃啦！）

蛋黃髮綠，有腸癌風險。

開火后煮3分鐘，關火，不開蓋在水中靜置2分鐘。這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。

對於雞蛋，如果是錯誤的吃法

那對身體是一種傷害

但是正確的吃法

卻能讓你的健康保持一種完美

Q

每天都吃，三顆「黃金蛋」

兩顆雞蛋打散，倒入200毫升的牛奶，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，隔水蒸十分鐘。這樣製作的雞蛋羹表面光滑，口感嫩滑。雞蛋羹更利於營養吸收，牛奶補充了更多的營養物質，這也更加健康。

白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，雞蛋2個。將四仁去皮共研成粉末，每次用20克煮沸，沖雞蛋喝，攪拌均勻即可。此葯膳粥具有扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘等功效。主要用於慢性支氣管炎合併肺氣腫，特別適合中老年慢性支氣管炎患者。

主料為香椿和雞蛋，以烙為主，為家常口味。餅酥鬆，鮮美爽口，具有香椿特有的香味。香椿雞蛋餅雖然很普通，常食有增強肌體免疫力的功效。

最後...

送大家一個「彩蛋」

教大家一個「60秒微波雞蛋」

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