糖醋排骨，糖醋汁比例是關鍵，這就是秘方！

「糖醋排骨，估計大多數人都愛吃。我家孩子也喜歡吃。所以時常地我也做一盤。

糖醋汁的比例，我看過好多人的，基於各種原因，我學得不好掌握，最後我還是根據自己的感覺來弄。

用料

主料：排骨600克 白糖1大勺 醬油30克 鹽1小勺 醋20克

輔料：澱粉1小勺 植物油適量 白芝麻一撮

糖醋排骨的做法

• 排骨洗凈，瀝干水

• 

2.鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中

3.中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來；炸排骨的油倒出來，可拌菜用

4.取一個碗，將白糖、鹽、六月鮮淡鹽醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻；比例沒有太嚴格，鹽只要一點點，為了增加口感和突出酸甜，醬油少放點，為了讓湯汁有顏色，醋也不要太多，攪拌均勻后，勺子舀一點，舔一舔，覺得咸中有甜微微酸就可以了，因為入鍋加熱后，還會更甜

5.另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開

6.將炸好的排骨入鍋中煮一分鐘

7.一小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，一開鍋就可關火。盛入盤中后撒幾粒白芝麻

8.外焦里嫩，尤其是裹著糖醋汁吃，味道好極了

烹飪技巧

排骨用中小火炸熟，外焦里嫩，而且能吸足湯汁，很入味；

淋點水澱粉，湯汁更易附著在肉的表面；

糖醋汁的比例不好掌握，可以先嘗嘗生料汁后再調整。

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