香芋曾被人稱為蔬菜之王。據測定，每100克鮮香芋含蛋白質約5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋可以用來代替部分主食來吃，它比直接精白米精白面的營養價值高很多。今天用它來做一道健康的零食，不管是待客作為餐后甜點，還是作為下午茶以及出去玩帶出去的零食，都非常不錯喲，好吃又放心。
原材料：
【主料】：香芋300克
【配料】：白糖50克、澱粉30克、水15克、熟芝麻30克、油適量
製作步驟：
1、準備好所有食材。
2、將香芋切成長條。
3、用清水沖洗一下。
4、在香芋表面均勻拍上澱粉。
5、鍋里油溫燒到六成熱，放入香芋炸至金黃。六成熱的油溫判斷可以用一個筷子插入油里，筷子周圍均勻冒密集的小泡即可。為了效果更好，炸黃后撈出，等油溫升到七成熱后，倒入香芋再快速復炸一下撈出，這樣炸出來的香芋條更好吃。
6、鍋里留少許油，加入水和白糖，中火慢慢熬煮，不停攪拌。
7、直到熬到顏色微微發黃，能拉出絲的時候，這個過程一定要掌握好，這個熬糖和做拔絲菜的熬糖是一樣的，熬過了就會苦，掌握火候很重要。
8、倒入香芋條，快速翻勻，撒上熟芝麻，不停晃動鍋，使其均勻裹上芝麻。
成品圖。
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2021/12/25
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