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山藥的功效與作用及食用方法

山藥的功效與作用及食用方法


【別名】
薯蕷、山薯、薯芋、土薯、淮山藥、薯葯、延章、玉延、山薯蕷、懷山藥、白山藥等。

【註解】
山藥為薯蕷科薯蕷屬植物,是葯食兼用的古老作物,已有2000年的栽培歷史。山藥外皮呈黃褐色,有長形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。

【營養成分】
山藥含有多種氨基酸和糖蛋白、黏液質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽鹼、澱粉酶、多酚氧化酶、維生素C等。

【藥性功效】
山藥對人體有特殊保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖;此外能健脾胃、補肺腎、止瀉,還具有滋養肌膚,使人健美的功效。

【宜食】
脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。

【忌食】
由於山藥有較強的收斂作用,所以大便燥結者不宜食用。

【文獻參考】
《神農本草》:「久服耳目聰明。」

【食療偏方】
山藥粥
原料:山藥、大米。
製法:將山藥末和入半熟的粥內,再煮成粥,其比例為1:4。適宜於經常服用。
功效:清熱解毒,利糖,對糖尿病有輔助療效。

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