自製美味花生醬方法簡單，拌麵條、饅頭、麵包都行！

花生醬:花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

首先，挑選出粒大飽滿的花生米洗凈晾乾，放在鐵鍋里和玉米碴一起炒。專業炒法一般是用河沙與花生炒， 因為花生體積較大，直接下鍋容易受熱過快，導致表面焦裡面不熟的現象。我用玉米碴代替了河沙，效果不錯。小火慢慢翻炒，這樣差不多二十分鐘就能爆出香味。

熟透的花生米去掉紅皮，放在蒜臼子里搗爛即可。蒜臼子，老式廚房用品，要的就是那個味哦。

這是搗好的花生碎，不徹底搗爛是因為喜歡那種吃起來有顆粒感的滋味。

色拉油倒進鍋里燒開，然後將熱油倒進花生醬中，攪拌均勻，放進洗刷乾淨的玻璃瓶里，涼後放冰箱冷藏。

植物油最好是放色拉油，我們平時用的花生油味道大，即使把油燒開，拌到花生碎里仍然有股味道