本期配方：檸檬藍莓蛋糕

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烘焙課程里，經常會運用到7～9月盛產的藍莓，水分和甜度不高的藍莓，雖然不適合直接食用，但是很適合用來製作蛋糕。

A 檸檬藍莓蛋糕基底

材料

直徑18cm圓形蛋糕模

◇葡萄籽油 50g

◇蜂蜜 60g

◇檸檬汁 30g

◇檸檬皮末 15g

◇雞蛋 110g

◇砂糖 30g

◇杏仁粉 160g

◇低筋麵粉 80g

◇鹽 1g

◇泡打粉 2g

◇小蘇打粉 2g

◇藍莓 100g

檸檬藍莓蛋糕基底 製作步驟：

1 銅鍋中放入葡萄籽油、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮末后，煮至沸騰。

2 雞蛋和砂糖拌勻后，隔水加熱，便蛋液維持在40℃左右，打發至蛋液顏色泛白。

3 杏仁粉、低筋麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉篩入2中，攪拌均勻。

4 將1降溫至35℃加入3中，用橡皮刮刀拌勻，再加入藍莓拌勻。

5 烤模內鋪好烘焙紙，倒入麵糊，放入170℃的烤箱，烤23～25分鐘。

材料

◇常溫奶油乳酪 100g

◇原味優格 30g

◇糖粉 15g

◇檸檬汁 3g

◇蘭姆酒 2g

1 奶油乳酪放入調理盆中，攪拌成乳霜狀，加入優格拌勻。

2 加入糖粉、檸檬汁、蘭姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

C 裝飾 完成！

材料

◇藍莓 100g

1 檸檬藍莓蛋糕基底頂面塗抹優格奶油乳酪餡，最後放上藍莓裝飾。

小叮嚀：

·沒有新鮮藍莓時，也可以用冷凍藍莓替代。

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年中總結，上半年發布的190篇配方全在這裡了

The End

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