增肥食譜的家常做法

過瘦與肥胖樣，都是亞健康的一種。人體內的肌肉、脂肪含量過低，體重指數BMI小於18.5即為消瘦。消瘦者不僅容易疲倦、體力差，而且抵抗力低、免疫力差、耐寒抗病能力弱，易患多種疾病。

身體太過消瘦的危害

1、消瘦的兒童少年則有營養不良和智力發育的問題。因為兒童和少年正處於生長發育時期，需要的熱量及營養物質都較高，過瘦的兒童和少年會出現熱量短缺，蛋白質、礦物質及維生素等缺乏。

2、消瘦的青年人常伴有腸胃疾病。

3、消瘦的中老年人易患骨質疏鬆。

4、消瘦的女性易出現月經紊亂、閉經及骨質疏鬆。

5、消瘦的人群容易出現便秘現象。由於食物及液體攝人量過少使腸道缺少應有的正常剌激造成便秘。

怎麼增肥？

少吃多餐，但不要增加每餐的飯量。因為身材消瘦的人大多腸胃功能較弱，一餐吃得太多往往不能有效吸收，反而會增加腸胃負擔，引起消化不良。可以把每天的進餐次數改為4~5餐。 食物以易消化、高蛋白、高熱量為原則，用循序漸進的方式逐步提高各種營養物質的攝入，如雞肉、魚片、綠色蔬菜、海參、黃油、奶油等。 吃你想吃的東西，以促進提高食慾。於「增肥」計劃初期，可選取一些你想吃的菜系，以刺激久久處於委靡狀態的食慾。建議買幾本帶有精美圖片的特色菜譜，不斷變著花樣地做各種美食。

六個食譜，讓你快速增肥

可樂雞翅

材料：雞翅250克，姜5克，八角2克，花生油30克，可樂250克，白砂糖10克，醬油10克，檸檬汁10克。

做法：將雞翅洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時翻動。待雞翅外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，再燉。待可樂將要熬盡，即可出鍋，在滴幾滴檸檬汁。

核桃羊肉粥

材料：核桃仁15克，羊肉100克，粳米60克，精鹽、料酒、薑末、味精、香油各適量。

做法：羊肉洗凈，剁成肉泥；將核桃仁洗凈，打碎。粳米淘凈，放入砂鍋，加清水、羊肉、核桃仁，小火煨粥，粥熟時加調料即可。

薏米燉豬蹄

材料：豬蹄400克，豬脊肉240克，腌肉100克，蝦米20克，薏米仁60克，蔥段、薑片、精鹽、味精、花椒各適量。

做法：豬蹄去毛洗凈，從骨縫處劈開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈。豬脊肉、腌肉切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈；蝦米、花椒洗凈，連同腌肉塊用潔凈紗布包好紮緊口；薏米仁掏凈。鍋洗凈，注入清水，放入薏米仁、豬蹄塊、裡脊塊、蔥段、薑片、紗包，用旺火燒沸，去浮沫，再煮制10分鐘，取出紗包，改用小火燉2小時，待肉、蹄爛熟后加精鹽、味精調味即可。

清湯豬皮

材料：豬皮350克，蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽。

做法：豬皮洗凈，切成方片，入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈，再放入凈鍋中，注入清水，加蔥段、薑片、花椒、大料，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煮約1小時，待豬皮爛熟時，撈出，控水備用。木耳去根，洗凈，撕成碎片，鮮蔬菜洗凈，切成小段。用凈鍋，注入清水，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥薑絲、精鹽，用旺火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精、滴入香油即可。

枸杞百合糯米粥

材料：枸杞20克，百合、紅糖各30克，糯米100克。

做法：枸杞洗凈；百合去塵，洗凈。糯米淘凈，放入沙鍋中，加入百合與枸杞，加適量清水，小火煨粥，粥成時加入紅糖。拌勻即可。

毛氏紅燒肉

材料：豬肋條肉（五花肉）500克，豬油（煉製）20克，姜10克，醬油15克，冰糖10克，料酒5克，辣椒（紅，尖，干）3克，花椒2克，八角2克，桂皮2克。

做法：五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡。倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出；盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色。加入紹酒、姜、醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘；等湯汁收濃，起鍋即可。