大家熟悉的是,臘肉多數是冬天吃,其實一年四季的臘肉、臘腸都很不錯,夏天吃臘肉另有一番美味。臘肉肥瘦相間,香飄四溢,切片與苦瓜炒一炒,翻一翻就是美味的一道菜。 苦瓜,具有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等功效。苦瓜,味苦性涼,爽口不膩,有利消化。苦瓜熱量低,是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦,卻從不把苦味傳遞給予之共炒的其他食物。享有「君之菜」的雅稱。
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用料
- 苦瓜 600克
- 臘肉 200克
- 花生油 5ml
- 鹽 3克
- 紅辣椒 1個
- 香蔥 10克
做法步驟
1、準備食材:苦瓜、臘肉、紅辣椒、香蔥等食材;
2、苦瓜洗凈去籽、去瓢、切片放鹽腌制10分鐘;
3、熱鍋,倒油,小火煎切片的臘肉至透明狀起鍋;
4、煎鍋臘肉的鍋中有油,倒入苦瓜爆炒;
5、放切的紅辣椒;
6、加入煎好的臘肉,翻炒;
7、放鹽、香蔥炒均即可。
小貼士
1.苦瓜放鹽腌制,不僅可以去苦,還能保持好顏色; 2.加辣椒不僅添味,還能去苦; 3.炒苦瓜的要大火,才能爆炒苦瓜的顏色不變黃。
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