教你千張最簡單最好吃的做法！上桌分分鐘就被搶光，天天吃都不膩

一直就很喜歡吃豆製品， 隔三差五的就還買回來不同的豆製品回來吃，今天就買了張千張回來。千張有地方叫豆皮、豆腐絲等，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌、清炒、煮食。千張含有豐富蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止骨質疏鬆，促進小兒骨骼發育。

湖北有道名菜「千張炒肉絲」， 地道的湖北風味家常菜，快手菜材料簡單，製作簡單，又好吃又下飯。而且說它家常， 因為它常備套入千張絲+瘦肉絲+A的模式，這A既可以是芹菜、韭菜、或者是今天的「菜中皇后」—洋蔥，做法異常簡單，炒一大盤，也就只四五塊錢，又快手又下飯又經濟，難怪家家都愛呢，餐館、普通家庭餐桌上、上班的時候帶飯都常常會出現它的身影。

如何將這道菜炒出來千張滋潤順口、肉絲鮮嫩呢？ 首先挑選千張，好的千張呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質，具有千張固有的清香味；其次我們用開水焯燙一下千張，這樣的千張會很香，有肉香味，炒出來也不會很硬，也不粘鍋，還比較容易入味：再就是腌制肉絲，腌制肉絲時加入點澱粉等腌制， 大火爆炒微微變色后就可以先盛出待菜基本炒好後放入。 有了這三點， 保證這菜一定讓你吃得上癮。

【洋蔥千張肉絲】

原料： 肉絲 50克 千張 1張 洋蔥頭 5個 紅椒 半個 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

製作:1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 將千張絲放入水裡面焯煮一分鐘后撈出備用；3. 肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉， 拌均勻腌制一下；4. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉絲進去翻炒， 變色后盛出來備用； 5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒； 6. 洋蔥絲翻炒出香味后加入千張絲進去翻炒幾下； 7. 再加入肉絲進去翻炒； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 最後放入紅椒絲翻炒均勻即可。

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 千張絲提前焯水去除豆腥味； 2. 肉絲加入鹽、料酒等調味料腌制一下，再爆炒至變色， 盛出來備用； 3. 炒菜時要先將洋蔥的香味， 再放入其它蔬菜一起混合炒， 最後加入鹽調味即可。

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