脆皮山藥的做法 色澤金黃美味營養

山藥一直都是大家都極愛的食物，營養超豐富，味道又很清香。下面要給大家分享的內容是：「脆皮山藥的做法 色澤金黃美味營養」，一起來看下吧!

首先來看下脆皮山藥的做法：

材料：

山藥，油，白糖粉，雞蛋，麵粉等

步驟：

1.把所需材料都準備好

2.把山藥去皮切段

3.加到有開水的湯鍋里煮1分鐘撈起，過涼水撈起

4.保鮮袋加點麵粉在裡面，把山藥加保鮮袋裡，用手來回搖晃幾下，讓山藥均勻沾上麵粉取出

5.雞蛋打散，加白糖粉攪拌均勻

6.把山藥均勻地裹上蛋液

7.再放進麵包糠里裹均勻

8.用手輕拍山藥，靜止3分鐘，這樣炸的時候麵包糠不易脫落

9.熱鍋涼油，油熱7成下山藥

10.炸3分鐘左右定型，轉小火炸熟透，再次中火炸到金黃色撈起瀝油即可

以上主要介紹了脆皮山藥的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於山藥的小知識。

山藥的挑選

1、從外表上看

皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀

稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖幹筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、接著用手握

握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開后，新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會「出汗」，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裡面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。

4、掰開一點外皮

或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，裡面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。

哪些人不能吃山藥

1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

2、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

3、忌懷小蘇打等鹼性葯

在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

以上就是關於：「脆皮山藥的做法 色澤金黃美味營養」的分享，希望對你有幫助。