君山銀針 ►真的是自帶仙氣的一款茶

讓你愛上茶

茶 ｜TEA

君山銀針屬黃茶中的黃芽茶，

是十大名茶之一，

產自湖南嶽陽洞庭湖中的君山。

她始於唐代，清朝時被列為「貢茶」。

君山產茶嫩綠似蓮心。

——《巴陵縣誌》記載

」

君山銀針的採摘十分嚴格，只能在「清明」前後七天到十天採摘，以春茶首輪嫩芽製作，經殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序製作而成。

其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為「金鑲玉」。

君山

四季雲霧繚繞

老子說：「上善若水。」洞庭水讓君山島遺世獨立，不惹人間煙火氣。

君山四面環水，常年雲霧繚繞。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，且相對濕度較大,氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，雲霧瀰漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。島上樹木叢生，森林覆蓋率達90%以左右。由於樹木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風速小，濕度大，雲霧多，因而使茶樹葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節間長。如此好景，才能滋養出好茶。

娥皇、女英的眼淚？

神仙賜予的仙苗？

如此美麗的君山，必然有仙人曾經造訪過。

傳說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。相傳四千多年前，舜被流放蒼梧，她的兩位夫人娥皇和女英千里，千里尋夫來到君山，面對煙波浩渺的洞庭湖，望著滔滔東流，一去不復返的湘江，失聲痛哭。她們的淚水滲入泥土中，年復一年，便孕育出一株株鮮綠的新芽，這就是君山銀針。

又據傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的雲遊道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。後來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一隻白鶴衝天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。

茶中仙子，三起三落

君山銀針十分具有觀賞價值，若以玻璃杯採取合適的水溫和手法沖泡，可見芽尖衝上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。君山銀針因為外形、品質皆是出類拔萃，因此市場上也有一些仿品，那麼如何鑒別呢？

❶ 看茶葉外表：品格好的君山銀針，茶葉顏色是金黃色，外表的外形就猶如銀針一樣，假如是猶如橙黃色的銀針是優質的君山銀針，劣質的君山銀針是不會有這顏色；

❷ 看沖泡：沖泡時茶芽首先是浮於水面的，稍過片刻后，茶芽迅速吸水，才徐徐下沉，三起三落後豎於杯底，而假冒的銀針不能豎立；

❸ 看茶湯：品格好的君山銀針所泡出來的茶湯是橙黃，帶有透亮，披髮濃烈的的香氣。而假的銀針茶葉為清草味。

一杯君山銀針，

可以品味出山與水的協和，人世的變遷，

還有對於完美的執著。

而自帶仙氣的她，

卻不矜不驕，三起三落，

兜兜轉轉之後才選擇沉寂，

這或許就是她選擇的道。

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