毒雞蛋已經波及了7個國家？怎麼才能知道雞蛋是否有毒

氟蟲腈是一種已經禁用的農藥，也沒有批准從歐洲進口雞蛋，所以正常來說大家不用太擔心。實在不放心，建議大家盡量去正規的超市購買，這樣做的安全風險會低很多。

歐洲「毒雞蛋」到底是什麼回事？

事情其實很簡單。8月初的時候（３號），荷蘭的食品安全部門公布了對180家被懷疑有「毒雞蛋」問題農場的檢查結果，其中147家農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分，涉案的問題雞蛋估計有幾百萬枚。

接著，德國以及其他歐盟國家發現從荷蘭進口的問題雞蛋已經波及到12個州。此外，德國本土生產的雞蛋也被檢出氟蟲腈殘留。隨後歐洲開始大抽查，從目前的來看，7個國家都發現了相關問題雞蛋。

氟蟲腈是什麼？

氟蟲腈（fipronil）是一種廣譜殺蟲劑，以前在可以用，不過現在歐洲和都禁用了。

這種殺蟲劑本領強大，對於地上、地下、植物莖葉、種子中的各種害蟲都有很好的殺滅效果。它的毒性中等，比有機磷農藥要低，對那些已經能夠抵抗其他殺蟲劑的害蟲也很有效，一度是農藥專家力薦的殺蟲劑明星。

後來的研究，雖然它殺蟲效力強，但對環境不夠友好，會對農作物周圍的蝴蝶、蜻蜓等造成影響，對於蜜蜂和魚類的毒性也很高。

所以，很多國家都開始禁用了。歐洲就禁止使用氟蟲腈了。從2009年10月1日起也禁止了它在農業生產中的使用，只允許它用於家庭衛生和玉米等部分旱田種子包衣。

一、雞蛋如果出現散黃現象，通常是不能食用的，尤其是長時間存在。在打開雞蛋時散發出一些臭味的雞蛋，這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色。

二、死胎蛋，雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，是不能食用的。

三、發霉蛋，如果發現蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因為遭到雨淋或受潮，細菌趁機進入蛋內導致發霉。

四、裂紋蛋，蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振蕩，導致雞蛋殼出現裂紋，從而細菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。

五、粘殼蛋，這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

以下為專家的意見。

問：這次毒雞蛋的醜聞真的會給國民健康帶來真正的危險嗎?

Martijn Katan：不，這次的警鐘是有點過分。只有吃過數千個有毒雞蛋才會帶來真正的危險。比如說，過去數月即使是一天吃4個雞蛋，也不會造成傷害。因為受污染雞蛋中的氟蟲腈含量非常低，人們更加應該關心的是自己的膽固醇而不是氟蟲腈的量。

問：目前我還可以吃雞蛋嗎?

Martijn Katan：食品機構NVWA公布說，編號為2-NL-4015502的雞蛋最好不要吃，我也建議不要吃，圖個保險嘛。其他所有的雞蛋都可以吃，不過，即使那個編號的雞蛋萬一已經吃了，那也不會有什麼壞事。

問：我可以吃蛋製品嗎?

Martijn Katan：絕對沒有問題，蛋糕、雞蛋沙拉、薯條醬等，都可以如常食用。在這些產品中，氟蟲腈含量更加低。你吃蛋糕的時候，更加應當關注其糖分和脂肪含量，裡面的氟蟲腈大可不必擔憂。

問：那為什麼蛋品又要下架?為什麼那麼多雞場要清理?

Martijn Katan：這跟荷蘭的法律有關，凡是食品中的有害物質超過一定的含量，即使超過一點點，就會發出警告信號，因此要下架。

清理雞場是從經濟上考慮，既然這些受污染的雞蛋不能出售，那麼留著這些下蛋的雞隻有什麼用呢?所以要把雞隻殺掉。

問：為什麼發現問題花了這麼長時間，而不及早採取措施呢?

Martijn Katan：這跟政府在食品監管機構的節省有關，NVWA經費不足，人手缺乏，所以不能面面俱到。只有在確信發現問題才採取行動。這次首先是比利時發現毒雞蛋，後來是荷蘭發現飼料中有殺蟲藥，NVWA不能一一顧及。這樣的醜聞今後還會出現，百分之百保證不再重犯是不可能的。

氟蟲腈是可殺滅跳蚤、蟎和虱的殺蟲劑，人如大劑量食用可致肝功能、腎功能和甲狀腺功能損傷，它被世界衛生組織列為「對人類有中度毒性」的化學品。