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五花肉這樣做,好吃到讓人尖叫!

這道「老娘叉燒」想必廣 州人應該都不會陌生,名字取得豪放,但卻是稍具規模的粵菜館才能點到的本地美味。這個方子來自我那愛下廚的媽媽,用電壓力鍋就能輕鬆完成,做出來的肥叉脂肪部分入口即化,下飯正好!

老娘叉燒

食 材

食 材

五花肉: 270g

料酒: 20-25g

叉燒醬:55g

生抽: 12g

蚝油:38g

食鹽: 2g

步 驟

1. 五花肉用叉子叉一下,這樣可以讓幫助五花肉入味,不要為了方便忽略哦。

2. 取適量料酒,倒入五花肉中,兩面均勻沾上,靜置半小時。

3. 將生抽、叉燒醬、蚝油與鹽混合成調味醬。

4. 在五花肉兩面刷滿調味醬,然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。

5. 腌制12小時以上,為了省事,最好提前一晚腌好。

6. 將五花肉與醬料倒入壓力鍋,選擇筋蹄檔烹調。

7、五花肉壓好后,連肉汁一同倒入小鍋,中高火收一下汁到濃稠即可,不要完全收干否則會太咸。

8. 收汁完畢后取出切片即可享用。

小貼士:

1、五花肉要去皮,不要用瘦肉,否則會很柴的。

2、調料方面也可以根據自己家庭口味的輕重進行調整,加入姜蒜及其他香料。



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