潘瑋柏環抱吳昕甜蜜煎牛排，一塊香嫩的煎牛排得做好這三點

《我們相愛吧》第三季里又一對甜蜜情侶出來撒狗糧了，在8月6號播出的節目里，潘瑋柏從背後環抱著吳昕，手把手教吳昕的煎牛排，彷彿偶像劇再現。

每個人都希望擁有甜蜜的戀情，但戀愛要看緣份；甜美多汁的牛排大家都想大快朵頤，吃牛排就相對容易多了。牛排是西餐裡面最簡單的一道菜，正所謂越簡單的事也要用心才能做得好，那如何能煎出一塊好吃的牛排呢？

應該注意一下這三點：

1、選料：牛排的牛肉一定是肥瘦相間的，這樣在煎烤的過程中，脂肪受熱融化成為肉汁，這樣的牛排才能多汁，也才會好吃。在選料的時候要注意看牛肉的大理石紋，牛肉不應該出現血管，而是紅白相間，像大理石一樣。

2、腌制：牛排從冰箱拿出來，在室溫下自然解凍。不要用水洗，而是用廚房紙巾抹乾上面的水分及血水。黑胡椒和大顆粒的海鹽是牛排的最佳搭配，在牛排上均勻抹上海鹽腌制半小時入味。

3、火候：用廚房溫度計插入牛排中心測溫度，三分熟45度起鍋，五分熟55度起鍋，全熟65度起鍋，根據個人的口感喜好確定煎幾分熟。

那我們來實際操作一下吧。

備料：牛排，黃油，橄欖油，海鹽，現磨黑胡椒。

做法如下：

1、冷凍牛排從冰箱拿出在室溫下自然解凍，用廚房紙巾擦去上面的血水；

2、在牛排表面刷上薄薄一層橄欖油，均勻塗抹海鹽腌制半小時（是粗粒海鹽，不是平時炒菜用的鹽）；

3、在鐵鍋中融化黃油，用高溫煎牛排，每一面煎的時間大約一分半~兩分鐘，時間隨著牛排的薄厚程度做調整；

4、在牛排的兩面分別撒上現磨黑胡椒粉，出鍋。裝盤后先靜置五分鐘，讓肉纖維鎖住肉汁口感會更好。

一般市面上賣的牛排有：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排這三種。

菲力牛排：牛脊上最瘦的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常適合正在減肥的寶寶們。

肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉質柔嫩，煎出來比較香。

西冷牛排：外脊肉，肉的外沿帶一圈白色的肉筋，肉質偏硬有嚼勁。