早餐- 食譜01-蛋包飯

2017/03/28

認真回想下童年時侯的吃食,腦海里浮現的,除了那些一毛錢一根的冰棍,兩毛錢一個的冰袋,一角錢一小把的瓜子,生病時才有的罐頭,和重大日子才能吃到的老人頭版蔥油餅乾外,印象最深刻的就要屬雞蛋了。 仔細想想,我的整個童年生活,似乎都沒離開過雞蛋。 補營養吃雞蛋,養病吃雞蛋,過生日吃雞蛋,考試了,吃一根油條兩顆雞蛋,過節了,餐桌上也還是少了不雞蛋。 那時侯的我,很是有些挑食,這也不吃那也不愛。於是,老媽總得變著法兒用各種方子做雞蛋來對付我的嘴。 煎蛋,水煮荷包蛋,米酒蛋花,蒸水蛋,煮白水蛋,茶葉蛋,滷水蛋,蛋炒飯,蛋花湯等等。。。

- 準備食材 -

米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、胡椒粉、澱粉

- 步驟 -

1.去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細。

2.玉米粒,青豌豆分別焯水備用。

3.兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液

4.準備一碗米飯。

5.鍋中放少許底油,下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米飯。

8.待米飯徹底炒散,顆粒分明時加入鹽,胡椒粉調味,再調入一大勺番茄醬炒勻。

9.取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中,拌勻。

10.另取乾淨平底鍋,加一小勺油,倒入蛋液攤成蛋皮。

11.待蛋液即將凝固時,在蛋皮一側放入炒好的米飯。

12.將蛋皮對摺,整好形,將邊緣壓緊,略煎定型出鍋即可。

- 小貼士 -

1.如果不喜歡米飯帶甜味的,步驟8里加番茄醬的過程省略即可。

2.步驟11,在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。

3.如果收口處的蛋液已經完全凝固,對摺時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液,然後按緊略煎就可以定型了。

4.另外,上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。

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