早餐- 食譜01-蛋包飯

認真回想下童年時侯的吃食，腦海里浮現的，除了那些一毛錢一根的冰棍，兩毛錢一個的冰袋，一角錢一小把的瓜子，生病時才有的罐頭，和重大日子才能吃到的老人頭版蔥油餅乾外，印象最深刻的就要屬雞蛋了。 仔細想想，我的整個童年生活，似乎都沒離開過雞蛋。 補營養吃雞蛋，養病吃雞蛋，過生日吃雞蛋，考試了，吃一根油條兩顆雞蛋，過節了，餐桌上也還是少了不雞蛋。 那時侯的我，很是有些挑食，這也不吃那也不愛。於是，老媽總得變著法兒用各種方子做雞蛋來對付我的嘴。 煎蛋，水煮荷包蛋，米酒蛋花，蒸水蛋，煮白水蛋，茶葉蛋，滷水蛋，蛋炒飯，蛋花湯等等。。。

－ 準備食材 －

米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、胡椒粉、澱粉

－ 步驟 －

1.去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細。

2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用。

3.兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液

4.準備一碗米飯。

5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米飯。

8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。

9.取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻。

10.另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。

12.將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

－ 小貼士 －

1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可。

2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。

3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對摺時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然後按緊略煎就可以定型了。

4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。