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魔都最好吃的10碗米粉 老鄉們快來刺激一下味蕾

魔都最好吃的10碗米粉 老鄉們快來刺激一下味蕾

上次小編聲情並茂地說:

一碗米粉,在江西人心中有著心照不宣的共鳴!

來自湖南的朋友、桂林的朋友怒了,

紛紛在下面打起罵架!

各自的理由就是:

我們大湖南/桂林,才是米粉帝國!

這一次,小編不偏頗,

找出了魔都最正宗的

湖南米粉/桂林米粉/江西米粉

整理了一份米粉特輯,

相信每一位離開家鄉在魔都打拚的你們,

都明白那一碗米粉的意義!

跟著這條攻略尋覓正宗家鄉味,

絕對沒錯!

1

fu lan人看到這些米粉店,可能會哭!

晶小館 晶小姐粉世家

店鋪走的是文藝風,店老闆是80后湖南妹紙,她說主廚師傅在老家湖南做米粉很有名氣,本不願意來上海,她硬是跑師傅家裡10多次才請來。

所有的材料她也都親自把關,各種剁辣椒、豬肉、米粉……全部都是湖南空運過來。吃完后還上來問味道等方面是否需要改進,細節方面充分說明老闆的用心!

就算你天生有一個湖南胃,對米粉百般挑剔和眷戀,來這裡唆一碗辣爽米粉,也會淚流滿面!

正宗的湖南手工米粉,熟悉的湖南味道,關鍵是,店裡還供應口味蝦,湖南人看到要哭暈,啥也不說了,都是家的味道!

地址:東方路985號一樓107室

人均:41元

放肆粉幫

小店不大,但還算整潔,進門左手邊的一面牆上貼滿了與湖南有關的人物和名勝的照片,右手邊的一面牆則用報事貼貼滿了顧客的留言。

招牌的紅燒牛肉寬粉+虎皮雞蛋,旁邊有小菜可以自取,酸豆角、雪裡蕻、榨菜絲、酸蘿蔔等,跟長沙本地的粉店一樣。

其實店裡寬粉圓粉都有,但寬粉更受歡迎一些,就著小菜吃著粉,味道相當正宗,口感跟老家一模一樣!

虎皮雞蛋味道更是棒,牛肉也很入味兒!鄉音易改,湘味難尋,很多湖南老鄉都過來吃,能吃到正宗家鄉米粉真的是要哭了!

地址:廣通路66弄2號131

人均:26元

陸老倌湖南手工米粉

陸老倌最大的特色就是手工寬粉,湖南人來店裡基本都是沖著手工寬粉來的,因為原材料和製作等因素,湖南以外的地區基本很難吃到正宗的寬粉,所以就顯得更加稀貴。

老闆是益陽人,做的是長沙米粉,到店會問,你要七圓的還是要七扁的。長沙人喜歡騎扁的。

湯頭也好,真材食料的豬大骨和雞骨架熬制,湯粉入味,菜碼多是現點現炒的。老闆很貼心,還備了開胃小菜可以自取。

店裡還一個很正宗的菜是辣椒炒肉,但不能吃辣的還是建議不要輕易挑戰。

地址:梅家浜路1500弄1號(三湘財富廣場一樓)

人均:26元

匠粉世家

牆上的液晶電視里播放著品牌故事,原來是三個碩士校友創建的,因通過《查理十字街八十四號》邂逅了另一半,才成立了這家嗦粉的精英部落,希望搭建的「鵲橋」美食館。

大概正是因為如此,布置里都透著小清新的文藝味道,牆上有沈從文先生的詩句和水墨畫。

還有一個亮點就是:這是一家機器人餐廳!賣點是機器人送菜,還會說話!

可能很多外地人不知道,湖南米粉江湖,花樣太多!寬的、細的、圓的、扁的,湯的、干腌的,牛肉粉、肉絲粉、魚粉、光頭粉……

這家店選用的是圓米粉,辣椒醬是店家自己做的,重點是它的蓋碼,一般就著牛肉吃,碼子多以清燉牛肉、紅燒牛肉、醬汁牛肉、麻辣牛肉、牛雜、牛腩為主。

地址:芳甸路1384-2號(大唐Plus(查理士旁邊))

人均:35元

2

在魔都的桂林人,聞到這股酸筍味就要崩潰!

東門七爺螺螄粉

說到桂林米粉,當然少不了半壁江山柳州螺絲粉,廣西本地人把吃粉叫做「嗦粉」!東門七爺螺螄粉,一碗下肚,簡直賽過神仙!

很多吃貨評論說,這絕對是在上海灘吃過顏值最高,內涵最豐富的螺螄粉了,老闆這是下血本的節奏啊!

東門七爺家螺螄粉的配菜主要有:炸豆腐皮、花生米、木耳絲、生菜、鵪鶉蛋、酸豆角、酸筍等——其他東西殺傷力不大,唯獨這讓一部分人聞風喪膽的酸筍,懂行的人每次都要多加一份的!

沒錯,就是這份酸筍,《舌尖上的》曾介紹過這種用大頭甜筍腌制的廣西特產,聞起來臭得要命,吃在嘴裡又脆又香,刺激著你的唾液分泌,和螺螄粉的辣味交相輝映,回味綿長!異鄉人一聞到,意志力就要崩塌!

地址:曹楊路450號綠地和創大廈B1層創食季美食廣場內A15商鋪

人均:19元

粉家柳州螺螄粉

對於嗜粉族,一提螺螄粉,口水就止不住地流,只能往肚子里咽!除了在國內風靡,螺螄粉還風風光光地走出了國門,製作成袋裝被賣到了北美、澳新等地的華人超市裡。而且要排隊限購,常常斷貨!

粉家的粉爽滑有嚼勁,湯粉量十足,一碗25元的粉吃到撐!結合了鮮辣酸爽脆各種口感,湯底有腐竹、木耳、螺螄肉、酸筍、花生、酸豆角、肉末、生菜和一隻鵪鶉蛋,米粉Q彈,吃到最後一點也不會漲開。

門店很小,稍不注意就會錯過,不過你如果看到有很多人在人行道上坐著等位,那就是粉家無誤!而且大多數時候都需要拼桌,都在專心嗦粉!

點上一個原味螺螄粉,再加酸筍和螺螄肉末,配一瓶豆奶就是黃金套餐。沒有酸筍的螺螄粉,就像是空有皮囊毫無內涵的美女,觀之無礙,細細品味總覺得少些什麼。

地址:楊宅路83號(近新華路)

人均:33元

柳粉舒服

這裡做一個小科普,在柳州,米粉分為切粉和榨粉,是柳州湯粉的專有名詞,外地人喜歡說扁的和圓的。切粉是扁平的用刀切的,吃起來更柔軟;榨粉,吃起來韌性十足,在嘴裡彈彈彈!

柳粉舒服家以切粉為主,選用廣西特等有機大米製作,所有大米都是從柳州打飛的來的!透過透明的玻璃可以看到現做米粉,所以粉是一碗好粉,幸運的話能趕上它家現場做粉~

整體環境很好,暖色調,榆木餐桌椅加原木建材一進門就給人安心感。背景牆裡有融水梯田,和環山小木屋,很有心的幫家鄉做宣傳!

米粉用料豐富!有黑木耳,酸黃瓜片,酸通菜,叉燒片,豬肚絲,很多花生米,香菇絲,入口細膩順滑!

燒鴨的量簡直驚人,一大個鴨腿,把烤鴨浸在湯里吸收湯汁。吃完沒有覺得油膩不適,怪不得叫柳粉舒服!

糖心蛋流黃太完美!還挺新鮮的感覺,配合爽滑的米粉,愉悅落胃!

地址:吳中路682號金虹橋商務廣場c座1樓

人均:40元

三姐家米粉王

沒錯,就是熱情、聰明、美麗的廣西劉三姐!有在上海工作過十年的廣西人評論說,這是上海最正宗的桂林米粉沒有之一,口味與廣西近似度超過90%!

她們家的米粉上來都是干拌的,可以根據個人喜好加湯,湯是骨頭熬出來的,還能看得到骨髓!

桂林米粉與酸筍的傾世戀情,估計只有廣西人能懂!這碗充滿鄉愁的米粉,能讓在魔都的桂林鄉友,一聞那股酸爽味就哭!

米粉Q彈飽滿,有嚼勁,而且量很大,超級耐飢!雖然筍有點臭臭的,但這就是廣西正宗的臭筍啊!

地址:肇嘉浜路16號(近日月光中心)

人均:23元

3

在江西人的世界里,早餐只有米粉和其他!

贛憶碗

上海江西米粉不多,贛憶碗算是比較專門的江西米粉店!店裡炒粉、拌粉、湯粉統統都有,食材全都是從江西運來,連廚子都是!

很多江西人表示,「超級正宗」、「口感好到無法用精準的文字表達」、「圓了每一個江西人的夢」、「吃完直接哭了」……完全是家鄉的味道!

招牌南昌炒粉是一絕!量實很高,十份當中有七份都是它!第一口下去,一股鮮辣灼熱立馬瀰漫。靠,這才是大江西啊!

拌粉也是分外美味,醬油、酸豆角、花生米、蘿蔔乾、牛肉……統統都往裡加,看著格外滿足!

湯粉更是少不了!贛憶碗湯粉的湯底,選用上好的牛骨熬制,無任何添加,自然熬成奶白色!澆頭可以自選,牛腩、牛肉、牛雜,扎紮實實在米粉上鋪一層,完完全全就是家的感覺!

地址:仙霞路299號遠東國際廣場B幢109-110

人均:41元

壹碗粉

開在老式弄堂里,是用老房子改建的,保留了些歲月的痕迹。木質的桌椅、老式的傢具、鐵皮玩具彷彿回到了上個世紀,連店裡的音樂聲都是來自一台老式收音機中播放的電台節目。

別緻特色裝修,配合著那面著名的「辦事處」的牆壁,江西佬表立馬有了歸宿感。

招牌牛肉粉,辣到骨子裡,就是這股子辣勁兒,讓江西人民淚流滿面!

粉是正宗的江西米粉,軟的恰到好處,透的舒暢無比。

幹完一碗,酣暢淋漓,再冷的冬天也會冒汗!帶著情懷尋覓而來,飽腹而歸,這是異鄉人最起碼的滿足。

地址:瑞金二路225弄17號

人均:38元

最後借白先勇先生這段話,

送給在魔都打拚的異鄉人。

「我回到故鄉,

三餐都到處去找米粉吃,

一吃三四碗,

那是鄉愁引起原始性的饑渴,

填不飽的。」

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