古人如何靠吃度過炎熱的夏天？

前段時間我不幸吹空調吹大發導致面神經癱瘓，俗稱面癱。一覺醒來，右半張臉完全無法控制，生不如死。一個美美的小仙女就此羞於見人，躲在閨房裡哭唧唧，父母賜予我一張完美童顏，我卻沒有好好珍惜。

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後來的日子裡再也沒有開過空調，就算是頂著39度的高溫，每天如蒸桑拿般汗如雨下（苦了室友和我一起忍受），也無法讓我忽視那擺脫我控制的半張臉。直到自己痊癒，才慢慢走出吹空調帶來的陰影，然而也並不敢放肆，畢竟我的驕傲放縱，全憑一張美麗的臉龐。

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生病期間我還在思考著：古代沒有空調，人們是怎麼在夏天解暑的呢？尤其是現在進入三伏天，一天比一天熱。

當然了，擁有無限智慧的中華民族兒女怎麼會向炎熱的天氣低頭呢？今天，鸚鵡廚房就帶大家一起穿越回春秋、唐朝、宋朝、清朝....看看古人是如何靠吃來度過炎熱的夏天。

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其實早在周朝時期，人們就開始思考如何消暑了。《周禮·凌人》中記載：「春始治鑒，凡外內饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒」，只不過那時的冰鑒主要是祭祀用的。

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後來冰鑒使用頻率逐漸增高，也不再限制為祭祀用具。到了春秋戰國時期，青銅冰鑒專門用來盛冰，其中嵌套了一個青銅缶，缶中放米酒，鑒中放冰，然後蓋上蓋子，過一段時間就能得到冰冰涼的米酒了。

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那麼冰塊是如何製作的呢？

那時的人們利用冬天的低溫天氣將冰儲存在冰窖中，就是類似《天龍八部》中西夏公主和虛竹相識見面的地方。這個冰窖通常會修在又遠又深的地方，來保證冰的數量和質量，以免到了夏天不夠用。

南北朝時期，人們的思想開始發生轉變，誰說只有冰才能解救夏天呢？人們偏偏反其道而行，以熱治熱，大汗淋漓之後的涼爽在他們看來才是最解暑的，於是便產生了湯餅這樣的食物。湯餅後來發展成索餅，《釋名疏證補》中說：「索餅疑即水引餅，今江淮間謂之切面」，也就是類似湯麵的一種食物，和韓國人熱衷的參雞湯有異曲同工之效。

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然而人們並不是以熱制治熱后，就放棄了用冰。唐朝時期製冰更加發達，「冰棍」就是在這時候產生的。人們在冰桶中撒上鹽，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，不久之後冰棍就能吃了。

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到了宋代，冰制食物越來越多，呈現出多元開放的態勢。北宋汴京的「砂糖冰雪冷元子」、「涼水荔枝膏」，南宋臨安的「雪泡梅花酒」….不僅如此，南宋時期的夜市冷飲鋪營業到三更時分才打烊。

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除了這些冰制食品，李時珍在《本草綱目》中也記載了夏天消暑的飲食方法，直到現在我們仍在沿用。西瓜、綠豆、蓮藕、茶飲，都是有效的清熱解暑食物，尤以西瓜最受歡迎，宋代詩人方回《秋熟》中就有「西瓜足解渴，割裂青瑤膚」的相關描述。

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而清朝時期人們的消暑法子就更多了，有了前人鋪平道路，走起路來都自帶涼爽的風。更何況慈禧奶奶是何人？在吃上如此講究的她，怎麼能不拿出來說說？

我們都知道，慈禧太后一向「嚴於律己」，既然要吃，就得吃的好，在消暑小食上更是如此，不僅全部都要冰鎮的，花樣還必須多才行。

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金易先生所著的《宮女談往錄》一書，記載了宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑飲食的敘述：「宮裡頭出名的是零碎小吃。秋冬的蜜餞、果脯，夏天的甜碗子。甜碗子是消暑小吃，有甜瓜果藕、百合蓮子、杏仁豆腐、桂圓洋粉、葡萄乾、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等等。

甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果藕，而是把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜裡面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮了吃。葡萄乾、鮮胡桃，是把葡萄乾先用蜜浸了，把青胡桃（南方進來的）砸開，把裡頭帶澀的一層嫩皮剝去，澆上葡萄汁，冰鎮了吃。其它像酸梅湯、果子露就不在話下了。」

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除了這般講究，據說慈禧和光緒在倉皇西行的路上都不忘吃上一碗冰鎮的酸梅湯。然而西安的地方官員並沒有提前儲冰，導致無法製作酸梅湯。聽人說太白山上存有千年不化之冰，她便命人取來供御膳房使用。

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就說我們古代勞動人民的智慧是無窮的吧，哪怕不吃都有消暑辦法。有句古話說，心靜自然涼，可我都已經心如止水了還是熱到想哭，十分慶幸我們都生活在現代啊。

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