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家常豆腐做法,最關鍵的是一學就會

家常豆腐做法,最關鍵的是一學就會

家常豆腐

豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 姜/生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中

3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入姜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

6.翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

魚香豆腐

北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖

1.豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用

2.姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

3.鍋燒熱后倒入油,先放入薑末炒香

4.倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯

5.再倒入豆腐塊炒勻

6.再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可

脆皮豆腐

豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 花生油 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

1.豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊

2.雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液

3.將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4.鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤

5.青辣椒切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁

6.將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

鍋塌豆腐

豆腐9塊 / 花生油 / 生抽 / 胡椒粉 / 雞粉/杏鮑菇/ 姜/ 鹽 / 素蚝油 / 水/玉米澱粉/蔥花(全素食者可用姜代替)

1.把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

2.把杏鮑菇剁碎,姜切末

3.鍋中放入植物油,爆香薑絲,倒入杏鮑菇,炸香,加入鹽、雞粉、胡椒粉。

3.把炸好的杏鮑菇釀入豆腐孔中

4.在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃

5.在碗內放入水,調入鹽、生抽、素蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁

6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

抹茶豆腐布丁

內酯豆腐200g / 牛奶250ml / 淡奶油100ml

吉利丁1.5片 / 糖50g / 抹茶粉3小勺

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎

2.牛奶小火加熱,將吉利丁放進去攪拌至溶化

3.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合

4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻

5.將4過篩后裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆

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