一、醬爆肉片
食材: 五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋;
做法:
1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;
2.鍋中加少許油煸炒五花肉;炒至五花肉微黃,並出油;
3.將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;
4.加入甜麵醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁,與肉片混合炒勻;
5.加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
二、杏仁炒荷蘭豆
食材:荷蘭豆,杏仁,蒜
做法:
1、荷蘭豆摘去兩頭和筋,清洗乾淨;
2、美國大杏仁適量備用;
3、蒜切成薄片;
4、鍋中油熱后,放入蒜片炒香,放入荷蘭豆翻炒變色;
5、放入杏仁翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。
三、紅燒牛肉麵
食材:牛肉(帶肥的)、麵條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬
做法:
1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
2、把牛肉放在清水裡浸泡,每過一個小時換一次水,我浸泡了5個小時
3、把牛肉剁成大塊
4、鍋中加入冷水放入牛肉
5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫,把牛肉在鍋里清洗乾淨后拿出備用
6、準備好調料,小茴香和大茴香不一樣,長得象稻穀
7、熱鍋冷油
8、加入辣椒絲,大蒜,生薑,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥;加入一小塊冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄醬;加入一勺豆瓣醬;加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁;加入焯好水的牛肉塊翻炒;牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋,水量到鍋的三分之二滿左右,蓋上鍋蓋
10、大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了
11、在另一鍋里放水煮開,把麵條煮到你喜歡的軟硬程度,放到上面煮好的湯料里就成了,可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好
四、陳皮排骨
食材: 新鮮排骨 500G、陳皮 50G、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽;
做法:
1.排骨用冷水浸泡,浸去血水;排骨洗凈瀝干水份;
2.油鍋薑片爆香;下入排骨;翻炒至微黃;
3.調入沒過排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陳皮,大火煮開轉小火燉1個小時左右;
4.排骨軟爛后調入鹽,並大火收汁