電飯鍋鹵豬手, 用電鍋鹵的香噴噴…皮Q肉多汁~

燙過後認真拔毛的豬手，用電鍋鹵的香噴噴…皮Q肉多汁～只需要燙煮后丟電鍋鹵，真的很方便，邊鹵邊燜，讓肉軟嫩多汁，ㄧ點都不柴。加上用蒸的雞蛋所鹵出的滷蛋，還有豬手滷汁鹵的筍絲～保證是白飯殺手啊！！

食材

豬手連蹄膀：1隻

姜：1小塊

八角：1顆

米酒：半杯

雞蛋（鹵豬手時加入）：6顆

鹵料

蒜頭：5顆

辣椒：1條

蔥：3枝

八角：2-3顆

豉油：100g

米酒：100g

糖：30-40g

鹽（調整用）調節

鹵筍絲

筍絲：300g

蒜末：1顆量

辣椒丁（去籽）：半條的量

鹽：少許

糖：少許

滷汁：1碗

做法

1、豬手略洗后與姜塊、八角ㄧ起放入冷水中，並倒入半杯米酒，佣中小火慢煮，將雜質和污血煮出

2、煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀輕刮豬皮，可以讓豬手上色更漂亮。清洗乾淨后即可放入電鍋中

4、再放入豬手

5、將鹵豬手的調味料都倒入電鍋中

6、電飯鍋按煮飯，蓋子不要全蓋，讓滷汁煮滾

7、湯汁煮滾后，將沒上色的豬手翻動ㄧ下

8、接著加水蓋過豬手，蓋蓋子煮45分鐘

9、開蓋放入雞蛋，蓋蓋子，再次煮滾后即可關電，燜30分鐘后，再插電切煮飯，滾45分鐘后試醬汁味道，用鹽或糖調整，接著關電燜45分鐘

10、最後一次煮滾后，舀出1碗滷汁備用，即可切保溫，蓋蓋子。著手準備筍絲。

11、筍絲ㄧ般是腌過的，所以要衝泡浸洗ㄧ下。蒜頭切末，辣椒切丁。炒鍋中放少許油炒香蒜末和辣椒，用少許鹽和糖拌炒一下。再倒入滷汁

12、中小火燉煮入味即可。豬手裝盤時，直接將筍絲鋪在下面，再擺上豬手和滷蛋即可