1. 這是一扇羊肩肉,重約1.9KG。
圖片里沒有參照物所以不太感覺得出來,其實是蠻大的。
2. 提前一晚準備:孜然粉和細鹽混合,均勻抹在羊肉的兩面,揉搓5分鐘。
用保鮮膜包好,送入冰箱中冷藏腌制一夜。第二天取出,自然回溫至室溫狀態。
3. 洋蔥去皮切片,整頭的蒜在頂端部分切一刀(如圖)
4. 洋蔥片和切下來的蒜尖部分鋪在錫紙上
(一是為了避免羊肉直接接觸底面,二也能增香)
5. 把腌好的羊肉擺上去,周圍錫紙折起來避免湯汁流出去
6. 表面再加一張錫紙包好,不用包太緊。
(切掉尖端的蒜是用來做烤蒜的,我直接擺在錫紙包上面了)
7. 送入預熱好180℃的烤箱中烤2個小時后取出(中途把蒜取出,以免烤糊)
8. 打開錫紙包,再送入烤箱中烤30分鐘即可。
因為這款調味不是太濃重,重口味如我是搭配烤蒜食用,也可以蘸醬吃。
(話說不會有人問烤蒜是什麼吧?就是步驟6一起進爐烤的那兩隻)
9. 剔骨以後的樣子,成品圖就是剔骨以後再切厚片拍的,以上~