自製健康油條的做法

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 普通麵粉 300g
• 酵母 3.5g
• 無鋁泡打粉 3g
• 雞蛋 1個
• 食用鹼 少許
• 鹽 3g
• 油（麵糰用） 10g
• 植物油（炸制用） 750g
• 溫水 150g

做法步驟

1、備齊食材。

2、將麵粉倒入盆中，加入酵母粉、泡打粉、鹽拌勻，磕入一個雞蛋。

3、倒入約三十度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。

4、然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

5、再次揉面，搓成圓長條，表面刷油蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

6、第二天早上取出麵糰，將食用減與水調勻，用手沾鹼水，一點一點揉入麵糰，直至揉勻，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘。

7、操作台上刷油，將麵糰擀成寬10厘米的長條。

8、切成寬2厘米的劑子。

9、兩條一組疊加，用筷子在中間按壓一下。

10、鍋中倒入750g油，中火將油加熱至扔下一小塊面，立即浮起就可開炸了。

11、把油條胚兩端輕輕捏緊，均勻拉長放入油鍋中，炸時用筷子將油條不停翻面，炸至油條金黃膨鬆為宜。

12、撈出控油就可吃了。

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