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遵義湄潭感受茶海美食之旅

遵義湄潭感受茶海美食之旅

湄潭,位於貴州省北部,遵義市轄縣,總面積1864平方公里,總人口48萬,其中農業人口42萬,轄15鎮(原來的6鄉已拆鄉建鎮)、131個村(居、社區)。地域呈南北狹長,東西寬25.5公里,南北長96.5公里,平均海拔972.7米,森林覆蓋率達60.08%。屬亞熱帶季風性濕潤氣候,四季分明,雨量充沛,氣候溫和,年無霜期284天,年平均氣溫14.9℃,年均降雨量1141毫米。

湄潭縣是「貴州茶業第一縣」,所產的品牌茶葉和茅貢米享譽。土地肥沃,山川秀麗、生態良好,被譽為「貴州高原上的一顆明珠」和「雲貴小江南」。這裡擁有世界上最大的茶壺實物造型的天下第一壺茶文化公園,兩江交匯,山石為開的天門峽景區。近年,湄潭縣形成「一海」、「一城」、「一館」、「一壺」、「一泉」、「一山」、「一河」、「一鎮」、「一村」的「九個一」旅遊格局。可見茶文化,風景區及茶園旅遊體驗成為其主題。

湄潭茶葉種植歷史悠久,茶聖陸羽在《茶經》中說:「黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之,其味極佳」。清《貴州通志》載:「黔省所屬皆產茶……湄潭眉尖茶皆為貢品」。

茗茶:

一、湄潭翠芽

現在的湄潭縣,原是一個湄江鎮,當時沒有湄潭翠芽之說,只有湄潭翠片,外觀是扁形的一種高級綠茶。但是已有40多年的歷史,在抗戰時期的時候就設立了茶葉試驗基地,起初就有了湄潭苔茶、湄潭翠片等之說。

就在1954年,就把湄潭的湄江河和茶葉名融入在一起了,江河的美,茶葉的香,是多麼的讓人心曠神怡。就恰恰在這時,發現了湄潭翠芽跟龍井相似,所以它的名氣就更加的強大了起來。它的沖泡也別有一番,湄潭翠芽茶葉在沖泡后給人的感覺很舒服,一片一片的茶葉,好像一朵小花似得,在茶杯中怒放,一股清香的茶葉味,撲鼻而來。湄潭翠芽的出現,改變當地農民的生活水平,也給愛喝茶葉的人帶來了一種品茶的享受與樂趣。

二、湄潭毛峰

雲霧雪芽茶采自當地的"仰望種",具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強的特點。鮮葉採摘細嫩,俗稱"嫩采雅雀嘴"。全年採摘五輪左右,春茶三次,清明前後采頭道茶,穀雨采二道茶,立夏后采三道茶,最多采2~3次。不採秋茶。採摘標準為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲,形如魚鉤,背附一層細軟白毛。茶湯濃釅,湯色碧綠。滋味醇厚,香氣濃烈,有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。

湄潭毛峰茶的主要特點是:茶片緊細圓直,白毫顯露,色澤翠綠油潤,內質嫩香持久,湯色碧綠明凈,滋味清醇爽口。

湄潭翠芽屬於綠茶,綠茶中含有兒茶素類 :俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

旅遊:

一、天下第一壺茶文化公園

公園主要由天下第一茶壺、天壺長廊、水上樂園、茶文化廣場及茶文化古道5部分組成。其中「天下第一壺」體積28360立方米,總高近74米,是目前世界上最大的茶壺實物造型,獲上海大世界吉尼斯總部認證的「大世界吉尼斯之最」稱號。 「天下第一壺」茶文化公園已成為全國首個集茶文化博物館、茶文化特色旅遊、茶文化特色酒店、茶科普知識、茶文化休閑、茶產品展示等為一體的複合型茶文化主題園。

二、百面水

「百面水」位於湄潭縣城南部45公里處,方圓30平方公里。其山形地貌,自然生態,使來這裡實地考察的權威專家們感到巨大的震撼;他們稱百面水為喀斯特地貌博覽園,他們說百面水永遠是一個不解之謎。百面水充滿了神秘與吸引。

這裡是天生橋的世界,這裡天生橋成群。在百面水,僅僅十公里,象這樣的天生橋就有二十一座。真是世上絕無僅有,堪稱天下奇觀。有的天生橋單獨成形,有的天生橋三三兩兩緊相連,或寬或窄,或明或暗,形態各異,巧奪天工。寬的則達數百米,窄的則僅一丈有餘。明的與水影交相輝映,別有洞天;暗的則詭怪陸離,深邃幽遠。

三、西部茶海

「西部茶海」是湄潭以茶葉為主題註冊的農業觀光公園,面積約20平方千米,含縣城、永興、核桃壩三個景區,是西部地區茶文化旅遊示範區。

湄潭憑水得名,以茶聞名。現有茶園12萬餘畝,是西部最大的茶葉生產基地,有東到杭州喝龍井,西到湄潭品翠芽之美譽。是集茶文化、生態文化、民俗文化、商貿文化於一體的生態旅遊景點。景區內有「一城、一壺、一節、一會、一所、一場、一村」等景點,組合絕佳。

特色美食

1、風海椒

這道美食叫「風海椒」,它是用家裡的菜海椒製作而成,先把菜海椒用熱水濾一次,有些怕辣的人家會將海椒籽摳掉再用熱水濾,濾好之後再將它晒乾或晾乾。將海椒弄乾后,再用達到沸點的油炸,炸好後放上鹽巴。它的味道特別香,小編很喜歡嚼海椒籽,刺激神經的辣和喚醒味蕾的香,讓吃著的人停不下來。

2、鹽菜

這個長得灰不溜秋焉巴巴的東西叫鹽菜,別看它丑,但是經過烹制過後的味道那是所有人都不會忘記的味道。製作鹽菜的原材料可以選擇不同的菜種,今天我們就用「背兒菜」(娃娃菜)來講,將背兒菜的外皮削盡,然後再將之切細,放上鹽巴再「rua」(搓),使勁搓。這道菜最重要的是把握鹽的量。我最喜歡吃鹽菜做的扣肉,因為鹽菜的配合讓肥肉不顯油膩。

3、酸菜

小編以前在外省讀書都離不得這酸菜,還買了桶桶整了點鹽水泡了很多酸菜屯著吃。在胃口不好的時候,「整」個酸菜湯就可以吃兩碗飯,還有一道名叫酸菜魚的美食,我要和各位冬粉賭一把,哪個湄潭人站出來說自己沒有吃過,小編保證請客。

4、干菌

干菌顧名思義就是把菌晒乾或晾乾之後的成品,以前下太陽雨的時候,我和媽媽就背著背篼兒到「林林」(樹林)里去撿菌。如果那天撿的菌多,就拿一些來吃剩下的晒乾裝進袋子里,冬天的時候就可以用來炒肉或其他菜,那個味道極其鮮美,不過小編要提醒大家,現在吃野生菌時千萬注意,不能食用不知名的菌,以免發生食物中毒的危險。

5、米團粑

我冬天最喜歡吃米團粑,在圍著爐子看電視的時候,只要感覺無聊就會去把它拿來烤,可是我很「千翻」,媽媽就把它放在碗架的第二層,我搭著椅子都要把它「偷」到。米團粑下面那個葉葉一般都選香樟樹葉,既散發香氣又能放心食用。它裡面的「芯子」可以放香腸、米豆、油渣、豆腐乾等,可根據自己的口味選擇。

6、粑絞(花絞)

做粑絞時先要把糯米打成糍粑,然後再用木棒或啤酒瓶將糍粑壓成很薄的餅狀,再用剪刀剪成條狀。然後再穿成各種三角絞或四角絞。四角絞的穿法很難 ,繞過去繞過來還要找頭兒,現在我都忘了怎麼穿。

油炸過後的粑絞黃焦焦,不僅色澤誘人而且味道棒極了,香、酥、脆,還有點甜。

7、(紅薯、紅苕)絲

在湄潭,紅薯、紅苕叫「山蘿蔔」,所以我們一般都說「山蘿蔔絲」,製作它時先得把「山蘿蔔」的皮削掉然後切成絲裝,用熱水濾后再晒乾、風乾。以前,我媽媽把它用簸箕或「曬席」晾在院壩,才幹一半我們就偷偷的拿來吃,味道很甜、而且還很有嚼勁。

當然用油炸了之後,嘎嘣脆的味道也是很美妙的呀。一般在弄油茶湯的時候都喜歡炸一碗,放在旁邊喝一口油茶吃一點「山蘿蔔絲」。

8、洋芋片

洋芋片的做法和「山蘿蔔絲」的做法差不多,味道也是一樣的好吃,只是在晾曬的時候不能拿來吃。

油炸的洋芋片既可以放食鹽又可以放白糖,味道都挺不錯。咀嚼時會發出「叩~叩~」的聲音,當然還有一股淡淡的香味馥郁在嘴裡。

旅遊線路:

湄潭一日游

茶海(貴州省100個重點旅遊景區之一,可觀光、度假)→湄潭茶海生態園(國家AAAA旅遊景區,可觀光體驗、餐飲住宿、採摘品茗)→天下第一壺茶文化公園(國家AAAA級旅遊景區,可觀光品茗、餐飲住宿、娛樂休閑)→象山茶植物博覽園(櫻花茶山,可觀花觀景)→貴州省茶文化生態博物館中心館(文化旅遊)→茶城(全國最大綠茶交易平台,可休閑娛樂購物)

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