- 菠 菜 豬 肝 湯 -
Pork Liver and Spinach Soup
➤ 小時候,媽媽總是在春天做上一碗清淡卻鮮香無比的菠菜豬肝清湯,湯里飄著的紅色枸杞和翠綠菠菜泛著點點油光,盛一勺帶著豬肝和菠菜的清湯送進嘴裡,瓊漿玉液伴隨著芬芳氣息在口中擴散開來...豬肝不僅美味無比,還排毒養顏且明目,營養超高口感又超嫩,簡直完美!
➤ 豬肝的營養含量是豬肉的10倍,豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品,能保護眼睛,防止眼睛乾澀、疲勞。並且豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品;它還含有大量的維生素A,有助於幼兒的骨骼發育。上幾期說過,春季養生應該著重於養肝,俗話說「春養肝 吃豬肝」,配上春菠菜,補血止血,滋陰平肝;菠菜與豬肝同鍋,滿滿的營養!
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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30分鐘
- 食材 Ingredients -
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豬肝 1塊
菠菜 3根
姜 1個
料酒 1湯匙
白醋 1茶匙
澱粉 1茶匙
香油 1茶匙
枸杞 適量
鹽 適量
(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克,適量為根據個人口味添加)
- 小貼士 Tips -
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1. 豬肝在水中浸泡去血水。
2. 倒入少許白醋去腥,之後一定要用清水洗凈並擦乾。
3. 豬肝沸水焯水至變色即可撈出,焯水過久豬肝口感會老。
- 做法 Steps -
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1. 豬肝冷水中浸泡,泡去血水後去筋
2. 去筋后的豬肝斜刀切成三瓣
3. 斜刀切好的豬肝切成薄片
4. 切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥
5. 將豬肝清水沖洗乾淨后,用廚房用紙擦乾淨水分
6. 擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉,腌制10分鐘
7. 豬肝沸水焯水至變色后撈出備用
8. 菠菜切段,姜切薑絲
9. 切好的菠菜沸水焯水后盛出備用
10. 鍋中倒入清水煮至沸騰,倒入薑絲、豬肝、枸杞煮一分鐘
11. 接著鍋中倒入香油、鹽,攪拌均勻
12. 美味出鍋啦!
明目又護肝!
" Bon Appétit! "
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