唐三鏡程菊花：唐三鏡釀酒技術|海棠果製作方法

唐三鏡程菊花：唐三鏡釀酒技術|海棠果製作方法

海棠果，口感酸甜，而且8-9月份採摘的海棠果脆實，易於保存。那麼，海棠果可以泡酒嗎?海棠果怎麼泡酒呢?下面就由程菊花為大家介紹詳情吧。

一、海棠果可以泡酒嗎？

海棠果是海棠樹上結的果實，口感酸甜，可以洗乾淨后直接吃，當然也有人拿紅海棠果來泡酒喝的。

海棠一年可採收兩次鮮果：上色前既可達到食用成熟度，8-9月份採收稱為「白海棠」果，口感脆實，耐冷藏貯，是做海棠果脯、海棠罐頭的最佳時期;第二次在果實充分成熟后採收，稱之為「紅海棠」果，色澤鮮紅奪目，紅里透紫，果形美觀，皮薄汁多，果肉品質上佳，鮮食酸甜可口。紅海棠是做果汁、果醬、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。

二、海棠果泡酒技術：

①用流水沖洗海棠果，並用淡鹽水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗一遍，晾乾待用。注意不要將海棠果表面的白霜洗掉。

②將西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐內，加冰糖

③將海棠果從中間對半刨開，投入玻璃罐中，邊切邊往罐裡面投，因為果皮厚實，如果不刨開發酵很慢。

④把物料都投入玻璃罐后盒上蓋子，不要擰緊，因為發酵前期需要氧氣。每天輕輕搖動一下，一周后靜止發酵即可。

三、海棠果的營養價值：

①每100克海棠果含熱量73大卡。

②海棠果的花、根、果實均可入葯。

③海棠果中含大量的糖類、蛋白質和我們身體必須的肌酸。

④每100克海棠果的營養元素含量如下：胡蘿蔔素710微克、鉀含量263毫克、維生素A 含118微克、維生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、鈣15毫克、鎂13毫克、膳食纖維1.8克、鈉0.6毫克、鐵0.4毫克、蛋白質 0.3克、維生素E含0.25毫克、脂肪0.2克，煙酸0.2毫克、錳0.11毫克、銅0.11毫克、維生素B1為0.05毫克，鋅為0.04毫克、維生素B2為0.03毫克等。