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香濃的廣式蓮蓉五仁月餅

2021/12/25

第一步

1.餅皮：低筋粉75克，轉化糖漿60克，玉米油22克，鹼水1克

第二步

2.將餅皮材料混合製成麵糰，包上保鮮膜鬆弛半小時。

第三步

3.餡料：蓮蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克

第四步

4.所有果仁烤熟切碎。

第五步

5.放入大碗，混合均勻，

第六步

6.加入蓮蓉。

第七步

7.抓捏均勻，成不鬆散的團狀。

第八步

8.分別將皮餡分割成10等分。

第九步

9.取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

第十步

10.包起，收口。

第十一步

11.逐個包好，搓圓。

第十二步

12.放入撒粉的模具中，

第十三步

13.壓實。

第十四步

14.扣出。

第十五步

15.擺入烤盤中，表面噴水。

第十六步

16.放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。

第十七步

17.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

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