導致胃癌的因素 常吃5種食物最能預防胃癌

在胃癌是發病率居於第三位的惡性腫瘤，每年新增胃癌病人超過40萬人。胃癌即胃腺癌，系源於上皮的惡性腫瘤，是最常見的胃惡性腫瘤，但是胃的惡性腫瘤不只胃癌一種，胃的其他惡性腫瘤包括：胃肉瘤、胃淋巴瘤、間質瘤。那麼導致胃癌的因素有哪些呢?下面就來講述一下。

1、好吃熏制食品：由於在熏制過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解產生致突變物，其中也有致癌性成分。

2、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：科學家們在胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。

3、喜吃腌制食品：有一項調查很能說明問題，醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現保持日本飲食習慣的日本人，即常吃腌菜者，與飲食已經西化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多;飲食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C，它們與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。

4、霉變食物：科學工作者發現，胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。

常吃5種食物最能預防胃癌

胃癌是嚴重困擾國人的惡性腫瘤，近年來的發病率更是不斷攀升，令患者苦惱不已。胃癌的治療是一個長期、艱苦的過程，特別是對於晚期胃癌，有效的治療手段更是非常少，因此，更應該注重胃癌的預防，遠離這種疾病的困擾。科學家多年研究發現，五種飲食有助於預防胃癌：

第一、大蒜

大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

第二、洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25％，患胃癌的致命率也低了30％。

第三、菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起預防胃癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

第四、番茄

含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

第五、花椰菜

含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。