手抓飯的傳說:
關於手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前,有個叫阿布艾里。依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多葯也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗,半月後,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來,他把這種「藥方」傳給了大家,一傳十,十傳百,便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
手抓飯的做法:
1、先把羊排洗凈切成塊。
2、洋蔥洗凈切成小粒。
3、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊,大米淘洗乾淨浸泡20分鐘。
4、熱鍋下油,放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排,翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿蔔繼續翻炒,炒至胡蘿蔔開始變軟。
8、加入清水,鹽,孜然粉,五香粉炒勻,大火燒開。
9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。
10、先將胡蘿蔔和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面,沒過大米即可,蓋蓋煮熟。
14、煮好后打開蓋,用鏟子鏟勻,再蓋蓋燜10分鐘即可,手抓飯就可以吃了。
小訣竅
手抓飯是哪個民族的 手抓飯是哪個地方的菜:手抓飯屬於西北菜系。「抓飯」,維吾爾語叫「波糯」,是新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡,都必備「手抓飯」待客。
手抓飯的食材眾多,包括羊排、胡蘿蔔、洋蔥,都是營養比較高的食材。羊排性溫,不僅可以增加人體熱量,還能起到幫助脾胃消化、抗衰老的作用,而洋蔥是眾所周知的殺菌、抗衰的食材,胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,在體內可以轉化為維生素A,具有很好的保護眼睛的作用,將這三種食材搭配在一起,放入米飯中,省去了製作其他菜的過程,可以單獨的食用,非常的方便快捷。
手抓飯的食材眾多,包括羊排、胡蘿蔔、洋蔥,都是營養比較高的食材。羊排性溫,不僅可以增加人體熱量,還能起到幫助脾胃消化、抗衰老的作用,而洋蔥是眾所周知的殺菌、抗衰的食材,胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,在體內可以轉化為維生素A,具有很好的保護眼睛的作用,將這三種食材搭配在一起,放入米飯中,省去了製作其他菜的過程,可以單獨的食用,非常的方便快捷。