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西瓜包保鮮膜竟會加速細菌滋生!如何安全保鮮?

夏天高溫,經常買回來的菜一天就壞了,該怎麼辦?很多人就會用保鮮膜把菜包好,以達到防腐和保鮮的作用。人們對保鮮膜的依賴越來越強,蔬菜、水果、剩菜剩飯,只要蓋上它,心裡就會踏實很多。但近日,美國的一項研究指出,並不是所有食物都適合用保鮮膜。

事實上,保鮮膜對不同蔬果產生不同影響。用保鮮膜確實能給蔬菜保鮮,但是有些食物包上保鮮膜,相當於「投毒」。因為食物接觸保鮮膜之後,會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發,溶解入食物中,就會對健康造成危害。那麼到底哪些果蔬可以用保鮮膜?哪些食物卻是堅決不能用?今天,小編就跟大家一起分享下保鮮膜的應用!

西瓜包保鮮膜竟會加速細菌滋生!如何安全保鮮?

比較適合用保鮮膜的果蔬

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋果、梨、油菜、韭黃等,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養素。實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。

不適合用保鮮膜的食物

西紅柿、香蕉、西瓜、蘿蔔、黃瓜、豆角等果蔬,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

○西紅柿和香蕉

當保鮮膜包裹住食物時,食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜進行保鮮,當這部分氣體累積散發不出去時,會加速水果和蔬菜的腐敗,縮短了保存時間。

○西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為,西瓜在蓋保鮮膜之前,其表面存在細菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好,溫度下降慢,就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快,特別是產生厭氧反應后食物就很容易變質。

保鮮膜會導致西瓜上細菌滋生更快、更多嗎?下面這組實驗證實:包保鮮膜的西瓜17小時細菌增近42倍。

有檢測人員在一家超市挑選了一個完整的西瓜,並在超市現切成兩半后,一半包上保鮮膜,一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時后,不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜,其菌落總數檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然,包了保鮮膜的西瓜,細菌增長速度更快。

之後,檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏,依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時后,檢測人員檢測發現,兩塊西瓜的細菌增長速度都較快。其中,不包保鮮膜的西瓜,菌落總數增長到34000CFU/g,比之前檢測時增長了34倍;包了保鮮膜的西瓜,菌落總數增長到88000CFU/g,比之前檢測時增長了近42倍。

為什麼包了保鮮膜細菌會更多?專家分析稱,包上保鮮膜后,水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間,這種環境給細菌繁殖提供了更好地條件。西瓜冷藏時最好別包保鮮膜,直接放進冷藏的抽屜里,存放不要超過24小時,當然現切現吃是最好的。如果覆蓋了保鮮膜的西瓜,最好放在0℃-4℃的冰箱里,這種環境可以抑制細菌繁殖速度。

○蘿蔔、黃瓜、豆角

蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中,對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料製作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE),這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC),這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料,對人體有定危害。因此,在選擇保鮮膜時一定要慎重。

如何選購保鮮膜?

保鮮膜的好壞也關係到健康,那麼,我們該如何挑選合格、安全的保鮮膜?

我們去買保鮮膜的時候,一定要仔細查看保鮮膜上的標識說明。一定要注意看其是否標註了具體名稱或化學結構式,如果僅有英文名而沒有中文標識的產品應謹慎購買。按照國家相關標準要求,食品保鮮膜生產企業必須在產品外包裝上標明產品的材質和適用範圍,凡是不按要求明示的,一律禁止銷售。未標明「不含DEHA」字樣,或者未明示可以用微波爐等加熱的,停止銷售和使用。

合格的保鮮膜透氣性強,內外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時間內,能保證食物新鮮。而要想識別保鮮膜是否有毒,可用打火機點燃保鮮膜,無毒保鮮膜燃燒後會像蠟油一樣滴下來並散發一股蠟燭味,有毒的保鮮膜則會發出難聞的刺激性味道。

其實,除了保鮮膜,日常生活中我們也常常會用到保鮮袋及保鮮盒,像饅頭點心這樣的食物,保鮮袋相對適合一些,但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。

本文綜合:家庭醫生在線、人民網、大眾養生網等網路綜合



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