火鍋這樣吃，樂享美食不升糖

冬天到了，正是吃火鍋的好季節，想到美味的火鍋，口水忍不住就流下來，可是有不少糖友會有這樣的擔心，糖人能吃火鍋嗎？吃了之後會不會血糖飆升呢？

其實糖友在飲食上沒有絕對的不能吃，而是把握好份量，做到搭配合理，總量平衡就可以享受美食了。紅胖今天來和大家說說吃火鍋又不升糖的小技巧吧！

一、首選清湯鍋底

紅油辣湯的鍋底，飄著厚厚的一層紅油，不用多說，隨便一吃，就會超過了一天的油脂攝入量，肯定是不適合糖友的。清湯鍋底熱量最低，對血糖影響較小。

據報道，清湯底料的熱量為41.84千焦，海鮮底料的熱量為58.58千焦，魚湯、豬骨底料的熱量為439.32千焦，麻辣鍋底熱量高達2163.13千焦。一看熱量數據很容易就明白首選清湯底料了。

二、葷素比例搭配合理

多吃蔬菜可以保證身體酸鹼平衡，所以吃火鍋時可以多吃些蔬菜。涮菜的比例按菜7份、豆製品2份、肉1份的搭配是比較合理的。

還需要注意的是蔬菜不宜煮的熟爛。一般情況下大家習慣把蔬菜煮了很長時間再吃，而蔬菜煮的時間越長，蔬菜中的纖維破壞越多，蔬菜的降糖能力越弱。所以，糖友吃蔬菜，把蔬菜放湯里稍稍燙一下即可夾出，這樣不僅蔬菜的膳食纖維保存的更多，而且蔬菜涮的時間短，吸入的油也比較少，減少了油脂攝入。

三、先菜后肉

糖友吃火鍋，最好先涮菜后涮肉。如果先涮肉，肉類的脂肪會溶到湯里，這時再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂，增加脂肪攝入，加重肝臟和胰島的負擔，不利於血糖控制。

除此之外，在選擇蔬菜時，吃火鍋要多吃「吃油」少的蔬菜，如海帶、裙帶菜、木耳、蘿蔔、冬瓜、魔芋等，這樣可以減少油脂攝入，降低血糖升高的風險。

四、調料有講究

醋可以抑制胃排空，延緩碳水化合物的吸收，從而輔助降低血糖。所以，糖友吃火鍋拌調料時，放些醋，對控制血糖有一定的作用。

當然還可以選擇一些香油，因為香油有一定的降溫作用，可防燙傷。另外在吃火鍋的時候要注意防止口腔黏膜燙傷，涮熟的肉、菜肴放一會兒再吃。

五、控制好總熱量

吃火鍋時，大家圍坐在一起，淡笑風聲時間不知不覺就過去了，這樣的「飯局」很容易吃得過多，這樣對控糖不利。

吃火鍋，容易攝入更多油脂，甚至熱量，易導致血糖升高。所以，糖友吃火鍋，如果肉類吃的較多，可以適當減少主食（如麵條）攝入，這樣控制總能量，降低血糖升高的風險。

六、不喝鍋底湯

因為涮菜的鍋底湯中含較多的鈉離子，吃多了容易引發高血壓、水腫；鍋底湯中還含有大量的嘌呤，食用過多易引發痛風。

掌握吃火鍋的小技巧，糖友們也可以偶爾來一餐火鍋餐，但是記住火鍋邊上要管住嘴哦！當然如果糖友們想吃得更健康的話可以在家裡自己做火鍋，湯料食材等都可以自己把控了。