水中有「四寶」，排毒祛濕、降三高！

有一類食物常常被忽視，那就是生長在水裡的「四寶」——茭白、蓮藕、芡實、菱角，它們默默無聞藏在水裡，但是卓越的養生功效卻藏不住。

水中第一寶——茭白：排毒

茭白是特有的一種長在水裡面的蔬菜。全世界將茭白作為蔬菜栽培的只有和越南。茭白有清熱生津、利尿除濕的功效，還能降脂延緩衰老。茭白膳食纖維含量不低，可加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排泄，對預防大腸疾病極為有效。

茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。因為茭白吃起來質地鮮嫩，味甘實，因此被當做是蔬菜中的佳品，和葷菜一起炒的話，味道會更加的鮮美。

推薦吃法：

茭白紅燒肉

• 五花肉切大塊倒入水中，焯一下水，焯去浮沫，同時加入料酒。茭白洗凈，切成滾刀塊，蔥切蔥花，姜拍碎，備用。

• 鍋中倒入適量清油下姜塊，蔥花，爆香后倒入肉塊翻炒。一邊翻炒，一邊再加入料酒、老抽。再加入適量的清水、冰糖、食鹽，翻炒均勻，接著蓋上鍋蓋煮制。當鍋中的湯汁耗掉一大半時，再下入茭白塊。

• 最後快要收汁的時候加入雞精，美味的茭白紅燒肉就完成了。

鹽烤茭白

• 鮮茭白洗凈去殼去尾至露出嫩芽。也可以切成薄片來烤，隨你喜歡。

• 烤盤鋪上一層鹽，茭白平整擺放，上面撒少量鹽。烤制時間按各家烤箱脾氣和材料多少進行調整，一般烤到表皮變黃變皺有香味出來就可以了。

水中第二寶——蓮藕：降脂降糖

藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，藕片不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有的豐富維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，含有的維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。

蓮藕雖富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。

古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其是止血而不留瘀的食療佳品。

推薦吃法：

蓮藕排骨湯

• 蓮藕切成塊，排骨用水焯過，全都放入砂鍋，大火煮開，轉小火；

• 煲煮大約1個小時后，加入調料即可。

涼拌藕片

• 脆藕1節、香菜2根、蒜末1匙、香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油

• 藕切片，焯水後過涼水，濾干水分備用。以上調料各適量拌勻，淋在藕片上即可。

水中第三寶——芡實：健脾祛濕

芡實又稱「雞頭米」「雞頭」，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」「防燥不膩」的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食欲不振者食用。

鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

祛濕大多數人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡實，既能祛濕又能健脾。據說，蘇軾天天吃煮熟的芡實，到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。

推薦吃法：

芡實銀耳湯

• 芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量

• 將所有材料洗凈，水開之後除枸杞外全部食材倒入，大約煮一個半小時，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。

祛濕三寶粥

• 紅豆、薏米、芡實提前浸泡8小時；

• 把食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中小火繼續煮至開花；

• 起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。

水中第四寶——菱角：消暑解熱

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。

生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹。

需要提醒的是，菱角澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，容易導致肥胖。

推薦吃法：

菱角粥

• 大米 100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉 30~60 克，同煮熟；用適量紅糖調味食用。

菱角燜肉

• 菱角去膜用鹽洗凈，香菇泡發切絲，豬肉切片，蔥切粒；

• 鍋放油爆香香菇，蔥粒，加入豬肉炒勻盛出待用；

• 炒鍋放油將菱角過一下油，再加入適量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，蔥粒和豬肉，沙茶醬炒勻即可。