就一招!不用爆炒!手撕圓白菜在家也能做的麻辣爽脆好下飯!

2017/04/29

很喜歡的一家餐館,每次必點手撕圓白菜,回家嘗試,用一般熗炒的方法,總是達不到餐館的麻辣爽脆。

時間短了,脆度有了,沒有斷生,不入味,

時間長了,出水入味,沒有樣子,軟塌塌的。

家庭煤氣灶火力不如餐館有力,手法不如如廚師熟練,做的時候手忙腳亂,想達到色香味俱全的水平真是有難度。

改變一下烹調方法,由熗炒改為白灼,這些困難迎刃而解,即使廚房白丁也可以做出媲美川餐館的手撕包菜!

這道菜已經成了我家的保留菜,去外面也很少點這道菜了!

材料:

包菜 500g干辣椒 3個花椒 10粒鹽 適量味極鮮醬油 適量油 適量

做法:

1圓白菜洗凈,斯成小片。

2鍋里放水放鹽燒開,將15ml油放水裡,放入包菜,默數30秒撈出裝盤。

3油燒熱,放入辣椒、花椒,出香味。

4過濾花椒,辣椒澆到包菜上。

5澆上生抽。

小貼士:

1圓白菜手撕比切的好吃。

2生抽要用好一點的,是這道菜的精華所在,我習慣用味極鮮,和蒸魚豉油。

3去掉硬梆子,葉子的口感好。

4爆香辣椒花椒的油溫不要高,要不容易焦。

對菜譜有任何疑問可關注我公眾號「鑫雨霏霏」或者直接輸號碼:XYFF668留言,我會認真回答。裡面有我的美食私房菜和出遊旅行,有圖有文的內容可以供您欣賞。更多美食盡在公眾號里,霏霏在那裡等您哦。

如果您喜歡我的文章,請關注,轉發或「喜歡」,手機版的請點擊手機右下角,「分享到朋友圈」。

您的轉發和分享,對我很重要。謝謝您的支持!

本文為作者原創,未經授權不得轉載

本文由 一點資訊 提供 原文連結

立即按讚,感謝大大無私地分享
寫了5860060篇文章,獲得7325
Line

熱門推薦

精彩推薦

去完駁二特區後,就開始找高雄鹽埕、鼓山一帶的冰品或刨冰店,大碗公冰已經吃過好幾次就不考慮。本來想衝最近很紅的冰店「 ootoro milk 大とろ牛乳」,一去到那邊寫著大大「公休」,再開車去西子灣的「風水手工...
西門路上小西腳青草茶旁的清水堂愛玉專賣店重新開張,這真是個好消息。以前動作慢老闆歇業桑心好一陣子說,開幕第一天當然要來交關一下。朋友說老闆有個獨家配方~一碗多吃??一定要親身體驗才知箇中滋味! ▲ 店面...
喜歡吃麵線的朋友,樹小編又來分享桃園麵線囉!!!這家麵線店位於桃園市民族路和南海街交叉口旁 鄰近桃園南門市場的『峰味大腸鮮蚵清麵線』,他們家的麵線比較特別的屬於大骨湯頭不勾芡麵線 如果不喜歡麵線勾芡的...
鳳梨雪泥冰-簡單三步驟,做出美味健康冰品 ,夏天鮮少有不愛吃冰的,便利商店的冰淇淋龐大商機就是證明,不過想吃天然食材做的冰品,除了自己做,很難找到商家願意花這麼大成本。 台灣水果多樣品質又好,尤其盛夏...
現在來五鮮級平價鍋物-台南國平店享『單點鮮肉品 買一送一』『超狂大肉盤免費增量五盎司』的超值優惠唷꒰ૢ✪ꇵ✪ૢ꒱還有還有『當日壽星送海鮮拼盤一份』『當月壽星送花枝漿一份』啦!家尼丫賀康的優惠,還不趕緊揪...
  「智慧部落」透過3C數位整合出跨部落合作的群聚發展模式,結合瓦祿、石壁、向天湖、鵝公髻等6個部落合作建置。提升部落健康照護、分享部落生活智慧、推動部落數位學習、發展部落智慧行銷等面向,以智慧生活為...
【文: 台灣熊 Mark , 2018/05/19 Taipei】 端午節即將到來,所以陸續又開始接到一些有關”粽子”這個傳統美食的新聞資訊!這一家是台灣熊之前到訪過的宜蘭力麗威斯汀(The Westin YiLan),飯店的餐食相當美味,所以...
統一發票對獎機 ,屬於自己的發票存摺。 發票開獎日使用統一發票對獎機APP,讓你發票對獎從此輕鬆沒煩惱。 統一發票對獎機 下載連結: Android請點我(安卓系統請點我) iOS請點我(APPLE系列請點我) 現實中認識...
北高雄好吃的冰鋪推薦午涼。Go for ice,不僅有傳統手工挫冰 還有創意風味、層層堆疊的美味冰品,好吃透心涼~ 我最愛水果冰品啦!!!可以吃到當季水果的新鮮度、豐富水份 還能吃到手熬糖搭配顆粒口感脆冰,挺...
則回覆