不用去大排長龍，這樣也很好吃的柔軟肉鬆夾心小蛋糕（肉鬆小貝）

近日上海的人民廣場新開了一家網紅店，據說每天排隊老長老長；還據說這家店在北方超級有名。 於是問了幾個北方的朋友，都表示不知道啊，一臉悶逼。也許北方太大，我沒問對區域吧。 可是不管怎麼說，這家店真心最近超級火爆，本人沒空去排隊，也幹不了這體力活，所以自己幻想著可能是這個樣子的吧，這不就自己玩咯，開心就好啦。 自己的這款小蛋糕，用的是戚風蛋糕的方子做的，用的是近日來認識的一位廚友的方子http://www.douguo.com/cookbook/1507356.html 果然按照這個方子一步一步來，很是成功喲。 然後自己突發奇想搞了點小發明 就打造成今天大家看到的這款小點心啦 改天在變著花樣來，讓我再思考思考，休息休息一下~~~^_^ ​

By Elva的慢早餐生活

用料

• 蛋黃糊材料：
• 蛋黃 2個
• 水
• 糖
• 精製油
• 低筋麵粉
• 蛋白糊
• 蛋白
• 糖
• 餡料材料
• 自製肉鬆
• 色拉醬

做法步驟

1、工具： 這次使用到的是這類的模具2盤的量，提供圖片供參考使用

2、製作： STEP 1： 先來製作蛋黃糊部分，請按照這個順序進行喲，不要慌張 盆中20克水+13克糖進行攪拌溶化

3、STEP 2： 在糖水中倒入20克精製油，進行攪拌，融合，較多小小的可愛的小泡泡就可以。

4、STEP 3： 入33克低筋麵粉，攪拌成麵糊

5、STEP 4： 截止到目前為止，就是這樣的麵糊狀態，順滑，輕盈的感覺

6、STEP 5： 2個蛋黃倒入盆中，再做攪拌

7、STEP 6： 蛋黃糊的最終狀態就是如圖這樣啦，總體來說還是有點輕薄的質感的。 蛋黃糊放一邊待用即可。

8、STEP 7： 現在開始處理蛋白打發，入之前我菜譜中寫的，我喜歡直接，一次性的將糖全部篩入蛋白中進行打發，這不，33克糖倒入2個蛋清盆中，接下來我們將進行打發啦。

9、STEP 8： 有點耐心哈，蛋白打發到如圖這個狀態就可以收手啦。將蛋白盆倒扣你的腦袋上，你安然無恙，那就可以啦，嘻嘻。

10、STEP 9： 將打發好的蛋白，分多次的，拌入蛋黃糊中，「翻拌」「翻拌」「翻拌」 每次翻拌勻后，再放入點蛋白進行翻拌操作，直至2者全部融合成一大盆。

11、STEP 10： 混合后的液體質地如圖中所示，祝君好運喲。按照以後方法操作，絕不會消泡的啦。

12、STEP 11： 啟動烤箱預熱，上下火170° 然後我們將液體裝入裱花袋，擠入事先我們準備的模具中 （這次我操作的時候，未在模具中塗上黃油，所以脫模的時候，需要用小刀劃上一圈，然後取出。當然，是否塗上黃油，不利於它在烤制時候的爬高高？這個我還未證實過，如果有小夥伴嘗試過，我在這等你們的留意喲）

13、STEP 12： 入烤箱前，將模具在桌上稍微震下，去除多餘的氣泡，這樣蛋糕體組織會更漂亮。 入烤箱，上下火170°，15-20分鐘

14、STEP 13： 我們的肉鬆體，現在來稍微處理下，肉鬆用的是自己平時做的，考慮到口感比較淡些，怕和蛋糕體疊加后，更減弱，因此，添加了日本的飯掃光調料進行混合，來增加口感和鮮鹹度。

15、日本飯掃光，用的就是這個貨，供參考（不是必須）

16、小蛋糕在烤箱爬高高咯

17、出爐啦，像馬卡龍一般的可愛 脫模放一邊，接下去要進行組裝工作啦

18、STEP 14： 2片蛋糕上都先塗上色拉醬，然後其中一片蛋糕上蘸上肉鬆，在和另外片塗有色拉醬的蛋糕合上

19、STEP 15： 夾心蛋糕做成啦，在外圍裙邊擠上色拉醬，肉鬆裹上，封箱。

20、是不是超可耐

21、這個角度也很美炸天啊

22、STEP 16： 完工啦！！！

23、切開來看看唄​

24、這些料就可以呀 不一定多就是好 各位看客，是不是也能跟著動起來了喲 記得交作業喲~~~~期待~~~ HI， 我是愛娃（Elva） 教你如何做早餐的愛娃 不是夏娃~ 我也不會告訴你蘋果在哪裡的~^_^

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