都說我做的肉餅比別人家的好吃，軟乎多層餡鮮美，原來有妙招

肉餅大家肯定都愛吃，特別是一些有名的肉餅真是吃過後還想吃，我這人就愛琢磨，自己也經常做肉餅，但是總覺得不如人家的好吃，一次在吃買來的肉餅的時候突然就有了感覺，於是我這道多層肉餅就誕生了，成品還真是給我驚喜：柔軟、滋潤不油膩，特別是餡料非常的好吃，其實還非常的簡單，用上我這一招你也能變大廚。要想做好這肉餅，寶媽文末的小貼士里有非常詳細的注意事項，做之前一定要仔細看好。

食材：豬肉餡420克，大蔥260克，麵粉適量，姜10克，花生油3湯匙，醬油3湯匙，十三香少許，胡椒粉少許，鹽10克

廚具：電餅檔，料理棒

做法：

1 麵粉加溫水（不燙手為宜），用筷子攪成又稠又厚的麵糊，封上保鮮膜冰箱冷藏餳3小時以上

2 我這個是餳了一夜的麵糊，能有力的拉起，非常有彈性

3 備好豬肉餡，大蔥處理乾淨

4 大蔥切小段，加入切好的薑末

5 加入少許水用料理棒絞碎，再放入肉餡，點入少許水，打成泥狀

6 把肉餡倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、花生油攪勻，最後的肉餡狀態是比餃子餡要稀，細膩又滋潤

7 面案上多放些乾麵粉，用筷子挑出一小塊面放在上面，整理成長條，中間切開，介面處也拍上乾麵粉防沾

8 取其中一段，撒乾麵粉擀成正方形的麵皮，鋪上豬肉餡，靠右側留出一條寬度

9 雙手捏住右側麵皮，拉抻蓋住肉餡一半的位置

10 再往左折

11 把介面處那一面翻過來，四周捏牢，稍微按扁，這個餅坯就做好了。建議別做的太長，太長不好移動

12 肉餅做好后雙手快速拖起，放到刷過油並預熱的電餅檔上，上面也刷一層植物油，合上蓋子，肉餅微鼓，兩面金黃即可出鍋。（中途要翻面）

13 做好的肉餅不油膩，又香、又軟、又滋潤，非常好吃！

寶媽小貼士：

1 面不要太干，餳制后更有彈力，拉抻才不斷

2 面的整形，全程都離不開乾麵粉，最後下鍋的時候稍微拍去一些，這樣烙好的餅皮不發黑

3 要點是肉餡里的大蔥多加，並且要夠細膩、濕潤，這樣成品餡料才不硬、不油

4 做餅坯的時候餡料不要太厚，不愛熟

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