水果越酸,維生素C就越多?其實這些水果還不如大白菜!

2017/08/15

吃水果補充維生素C是眾所周知的,但很多人誤以為越酸的水果維生素C含量越高,最為典型的是酸味滿天的檸檬。

果真是水果越酸維生素C含量越多嗎?今天為大家揭開真相。

水果酸味=維生素C?真不是!

確實有一些吃起來比較酸的水果,含維生素C非常高,比如沙棘,每百克含204毫克維生素C,酸棗每百克含900mg維生素C。

然而更多的水果卻不符合這個規律,比如我們常常認為比較酸的——檸檬,每百克只有22mg維生素C,再比如橙子,每百克只有33mg的維生素C,這些酸酸的,傳說中「高維生素C的水果」,其含量甚至不如大白菜(47mg/100g)!是的,你沒聽錯!

為什麼會這樣呢?

水果中酸爽的口感是由有機酸濃度來決定的,例如水果中的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等成份。而且,決定水果的酸甜口感,「糖酸比例」占很重要的角色。如果,含糖量高出含酸量,水果吃起來就是甜果,反之就會感到酸。

所以,水果中的酸味是和維生素C沒有任何關係的呢。

再拿我們生活中常用的醋為例子,非常的酸可惜沒有含一點維生素C。另外,一點酸味都沒有的辣椒、鮮棗卻含有豐富的維生素C。

什麼水果維生素C的含量比較高?

維生素C含量最高的水果,要屬南方的刺梨,高達2585毫克/ 每100克,簡直讓其他水果望塵莫及。但刺梨不是很常見,一張表告訴你,哪些常見水果是補充維生素C的高手?!

我們每天需要多少維生素C?

《居民膳食營養素參考攝入量》推薦的健康人每天攝入標準為100毫克,但是精神壓力、疾病、污染等會增加人體對維生素C和(其他維生素)的需求,而且每個人對養分需求是有很大差別的,對物質毒性的耐受性也不同,正常人短期可以承受維生素C最大劑量1000毫克/天。

那麼100mg的維生素C大致相當於多少水果:大概是5-6個鮮棗,1-2個奇異果。

另外,實際上蔬菜當中的維生素C含量也非常可觀,尤其是深綠色蔬菜和辣椒,都能達到每百克70mg左右的維生素C,並非只能靠吃水果哦。

總之,水果的酸度跟其所含維生素C量並沒有直接的關係,我們吃水果時完全沒必要為了「假想的營養」委屈自己的嘴巴,營養跟好吃是可以兼得的!

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