廣東清明習俗話你知

提起清明，想必人們都會不自覺地想起杜牧那句「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂」。明代詩人王磐曾作《清江引·清明日出遊》：「馬穿楊柳嘶，人倚鞦韆笑，探鶯花總教春醉倒。」清明時節楊柳依依，春風拂面，這都是清明春意盎然的證據。那麼，廣東地區的人們是如何度過清明的？今天就讓我們一起來盤點一下！

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清明三候

一候桐始華

白桐花開始綻放花蕾

二候田鼠化為鵪

喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中

三候虹始見

雨後的天空中可以見到彩虹了

1

食蔗食到尾

清明節廣東人有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要「從頭吃到尾」，不能沒吃完就扔掉。據說這樣子以後做事情才會「有頭有尾，善始善終」。

2

行清蕎菜不可少

廣東人向來重視清明掃墓，有在正清當日「行清」的習俗。「行清」與踏青不同，踏青是郊遊，「行清」則有「掃墓」之意。按照傳統習俗，人們掃墓時會放上供品、上香禱祝，為過世親人的墓地剷除雜草。

在祭祀完之後，分了豬肉，並不算完成了拜祭形式。家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節的菜蔬「清明蕎菜」去炒著吃。還有人家另外用這個「清明蕎菜」配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的「行清」任務才算完成。

3

採擷艾葉做粄

廣東客家人在每年掃墓時，都首先會將祖墳周圍的雜草鏟光，土坡進行清理，然後用雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等進行祭祀，最後鳴放鞭炮，回家就餐。

許多山區群眾會採擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用於做「青粄」，俗稱「清明粄」。這種小食有一股獨特的山野青草芳香，不僅可以祛風祛濕，還有驅除體內寄生蟲的奇效，最適合天氣潮濕的春天食用，因此這種習俗在客家地區代代相傳。

4

插柳紀念忠臣

廣東人還有清明插柳的習俗。這個習俗是為紀念晉朝大臣介子推。因「割股奉君」，隱居「不言祿」忠心耿耿之壯舉，介子推深得世人懷念。介子推後來為明志守節而焚身於大柳樹下。第二年，老柳樹死而復生。晉文公特賜名該老柳樹為「清明柳」，並且當場折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以後，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風。

5

斂糕祭祖、插柳

廣東人還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在廣東一些地區的本地習俗中，焚燒祭品以及供奉「三牲」、斂糕等都是不可或缺的傳統做法。斂糕原來是禮儀專用食品，許多居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。

廣東人相信，柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時節插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。

6

拜山吃艾角

在廣東的許多地區，清明期間掃墓叫「拜山」，也叫「掛紙」。講到祭品，蘋果代表平安，甘蔗代表節節高升，乳豬（代表）全家富貴。

廣東地區的客家人在清明節吃艾粄有不同的說法。比如在廣東的東莞鳳崗，傳說是因為清明時節雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說吃了艾粄小孩子會更乖。

清明前後，艾草滿地，這時候艾葉才剛剛抽出嫩芽，也是一年之中最鮮嫩的時候，正是吃艾角的好時節。現在物質生活豐富了，用艾草製作艾角的這種傳統習俗已經被人們漸漸地淡忘了。

7

食薄餅和朴籽粿

清明食薄餅在廣東潮汕地區很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據說這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：「潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。」由此可見，廣東潮汕地區在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

朴籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據傳昔年元兵於清明前入侵潮汕地區，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，飢不擇食，只好採摘朴籽葉、果籽充饑，後人為永記深仇大恨，故有「清明食葉」民諺。潮人世代相傳清明節加工蒸制「朴籽粿」的風俗，沿襲至今。

小貼士

百合湯做法——讓身體回歸清明之氣

百合善入心肺、膽經，為清明之物。它潤肺氣、定膽氣，寧心安神，具養五臟之功，可幫助身體回歸天清地明、陰陽和合的格局。

原料

百合50g、黑豆15g、綠豆10g、小米50g、大棗10個、核桃仁5個（2-4人份）

做法

原料洗凈

2

將百合、黑豆、綠豆等難煮的豆類提前浸泡1小時

3

大棗去核

4

所有材料放一起煮粥喝，或不加小米做成湯喝

整理/廣東環境保護微信編輯小組