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2021/12/25
鴻運當頭
材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克
做法：
1.魚頭洗凈拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭
3.另用2大匙油炒薑末，放入所有
4.待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠
5.撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用
芝麻帶魚
材料：薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗凈，斬棱形塊，加料酒、薑末、蔥花腌漬入味;芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可
蘆筍炒雞蛋
材料：蘆筍 200克、草雞蛋 2個、色拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許
做法：
1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。
2、雞蛋敲碗里，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。
3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。
4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。
5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。
6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。
7、味鮮美。
材料： 土豆 4個 圓圓的、肉餡 200G、奧爾良烤肉料 35G、植物油、芝麻；
做法
1.食材全部準備好；土豆切片，從中間下刀切成夾。小心別切刀手；肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘；
2.切好的土豆夾加入25克烤肉料 加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然後加植物油 拌勻。腌制15分鐘；
3.腌制好的土豆夾 就已經很軟了。把肉餡填入土豆夾內；烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內。
4.期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最後一次刷料汁的時候，再撒點芝麻；烤出來的土豆軟糯，肉餅香而多汁；
5.小貼士：1.土豆儘可能用圓的；2.烤制期間 不要偷懶。多刷點料汁可以讓土豆更綿軟。肉餅不幹柴；
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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