西瓜包上保鮮膜后，有利於細菌增長？真相是……

►西瓜是「盛夏之王」，清爽解渴，甘味多汁，同時也具有頗高的醫藥價值，是消暑、解渴、利尿之佳品。炎炎夏日，來一口冰鎮西瓜，簡直是透心涼，暑熱煩躁也隨之煙消雲散。

在購買西瓜時，我們常常看到水果攤上切了一半覆蓋著保鮮膜的西瓜，或者是家裡的西瓜吃不完，用保鮮膜蓋上再放入冰箱，但聽說包了保鮮膜的西瓜反而有利於細菌的增長，這是真的嗎？

西瓜的高營養

西瓜水分含量高達91.5%，夏季容易發生脫水，出現頭痛、注意力不集中、疲勞等癥狀，而西瓜則是夏季非常好的補水食物。

西瓜果肉中含大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、豐富的維生素C等，具有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效。西瓜含有豐富的番茄紅素，有很好的抗氧化效果，幫助人體細胞抵禦自由基的損害。西瓜中還含有一種名為瓜氨酸的天然物質，它能提高動脈功能和降低血壓。

西瓜要不要包保鮮膜？

細菌的繁殖的速度其實與食物受污染的程度和食物保存環境有關。西瓜在包上保鮮膜后，在兩者之間形成了一個相對密閉的空間，而這種環境的確給細菌繁殖提供了更好的條件，再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等又為細菌的生長提供原料。

似乎這些都意味著西瓜包保鮮膜不利於健康，但是西瓜包裹保鮮膜也有好處，比如可以減少食物與空氣的接觸，減少氧化的程度，還能夠鎖住食物的水分，減少營養成分的流失，放入冰箱后還可以防止串味。

其實不僅僅是保鮮膜，切西瓜的刀具、菜板清潔問題都可能導致西瓜沾染上細菌。所以，如果冰箱中有單獨儲存西瓜的空間，不會造成串味和西瓜水分流失，可以不使用保鮮膜。如果沒有，大家也不用過於擔心，將西瓜包上保鮮膜後放入冰箱中冷藏儲存，可以很好的抑制細菌繁殖。

做到這3點，減少細菌繁殖

1、由於時間無法得知，盡量不去買水果攤上已經切好包上保鮮膜的西瓜。包上保鮮膜或者直接放入冰箱冷藏的西瓜最長儲存時間不要超過24小時。冷藏的溫度在0℃—4℃，這種環境可以抑制細菌繁殖速度。

2、包了保鮮膜的西瓜從冰箱中拿出來可以先將表面約為1厘米厚的部分切除后再食用。

3、切西瓜的刀具，菜板的清潔問題都會影響到西瓜上細菌的增長，所以大家一定要將水果刀和菜刀分開。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，很可能還有致病菌。使用刀具切瓜之前還要記住用開水反覆燙后再使用。

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