新鮮的蘿蔔、雞蛋再加上蝦皮提提鮮,經過高溫油炸,滋味鮮美、口感酥脆,好好吃的。
做法步驟
1
蘿蔔擦成絲
2
焯熱水,其間不要蓋鍋蓋,讓蘿蔔的不良氣味散出來
3
水再次滾開后將蘿蔔絲取出過涼水,攥干水份,略切幾刀,不用切的太碎
4
將蘿蔔絲入盆中,加入蝦皮,半碗麵粉和澱粉,一個雞蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油拌勻
5
把原料翻拌均勻即可,無需過度攪拌,加入適量鹽拌勻
6
取一個小鍋加入油,油加熱到約5,6成左右,微泛起青煙的時侯,把丸子略攥攥成一個個小團狀,入鍋中炸制
7
表面金黃即可瀝油撈出,用廚房紙巾吸去多餘油份,裝盤即可
烹飪小竅門
1, 攥丸子的時侯不需要太用力,成團不滴湯就好了。鬆散一點的丸子口感更好2, 調配好的原料要儘快開始炸制,放置時間久了鹽會將蘿蔔里的水份逼出來,如遇到這種情況,只需在原料中再加入少許麵粉拌勻就可以了