滷雞爪的做法 老少皆宜的家常小菜

提到雞爪超多人愛吃，尤其是滷雞爪是一道非常美味的小冷盤，無論是節日餐桌還是招待親朋，都很適合。下面要給大家分享的內容是：「滷雞爪的做法 老少皆宜的家常小菜」，一起來看下吧!

首先來看下滷雞爪的做法：

材料：

雞爪，花椒，鹽，八角，小茴香籽，桂皮，老抽，白糖，生薑，料酒，干辣椒等

步驟：

1.雞爪清洗乾淨。

2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。

5.鍋中加水，再放入鹽和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最後放入焯燙好的雞爪。

9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。

10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可開吃了喔。

小技巧

1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。

以上主要介紹了滷雞爪的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞爪的小知識。

選購雞爪的技巧：

1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;

2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;

3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪的食用禁忌

1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

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