煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久,2000多年前《禮記註疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫『御黃王母飯』,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的,因而更具風味。
材料:
1杯米
一杯水
一塊腌豬肉
1 - 2個甜香腸
1湯匙普通醬油
1湯匙調味醬油(你也可以用更普通的醬油來代替)
½湯匙老抽
1湯匙魚醬
一撮糖
一小撮白鬍椒粉
1蔥切碎
製作過程:
1.在你的陶罐里泡一杯水,浸泡一個小時。浸泡過之後,把鍋放在中火上煮開。煮的時候,把腌肉放在米飯上(不要攪拌)。蓋上鍋蓋,將火調至最低溫度,再煮10分鐘。
2.在一個小碗里,把醬油、魚醬、糖和白鬍椒粉混合在一起。打開鍋,均勻地倒在米飯上。蓋上蓋子,再煮3分鐘。
3.然後,打開鍋子,把肉切成薄片,再把它們放回鍋里,再加上切碎的蔥。攪拌在一起的一切。你也可以加更多的醬油,嘗嘗吧!
4.你也可以用電飯煲做這道菜。把米飯、水和肉放入電飯鍋里,煮熟。米飯熟了,把肉拿出來切片。把它和醬油和大蔥一起放回米飯里!