蔡瀾最喜歡的香港餐廳：FOFO

協助過我拍攝《蔡瀾嘆世界》的國泰高層王小姐，成為好友，離開國泰後到處流浪，最近遇到，詢問近況如何，她竟然回答要開餐廳。 「吃什麼的？」我有點憂慮。 「西班牙菜。」她回答。 我更擔心了，這一行不容易，西餐更難，師傅一走，水平就低落，而且非常之黐身，一分一秒都離不開食肆，一走眼，即出毛病。 「我們還在試菜，你來看看。」她說。

電梯開到威靈頓街二號的二十樓，打開門一看，是間很寬敞的餐廳，連接天台，風景優美，可在飯前喝一杯。全部以白色裝修，考究得很，連椅子都是由外國運來，是王小姐一手一腳的心血。 那麼多的花費，怎麼回本？師傅又是怎麼樣的人？原來她在流浪中結識了一位志同道合的西班牙大廚，由他和弟弟兩個監督，發誓把餐廳搞好。 上桌的麵包，竟然是烤硬後用大蒜和西紅柿擦得通紅的，一看就知道師傅來自巴塞隆拿，只有加德蘭人才有這種吃法，對路了。 三十六個月的伊比力高黑豚做的火腿，價值不菲，倪匡兄和我一試吃，即掃光兩大碟。他說：「從來也沒吃過那麼香的。」 但是那碟炸洋芋片也不遜色，由大廚特地為王小姐炮製，她說自己愛吃，就那麼簡單的東西吸引了她，更令她著迷的是下一道的江瑤柱刺身，巴塞隆拿靠海，這菜我住在那裡一年時常吃。 奶羊肉烤得好，但乳豬更妙，以慢熟的方式，十多小時才完成，和香港式的烤豬完全不同，不能相比，只可互贊。

牛的面頰肉軟熟得入口即化，最後以為會上西班牙海鮮飯，但出來的是一道南瓜和黑松露菌飯，另有一番滋味。 飯後的雪糕是自製，有開心果、黑白朱古力和芒果，味道很重，又很香滑。 大廚走出來，年紀不大，和他的澳洲妻子一齊到香港來闖天下，一問果然是巴塞隆拿人，這餐飯吃得甚為滿足。就算不是老友開的，我照樣會向各位推薦。 店名 FOFO，是胖胖的意思。