砂鍋肉的做法 色澤紅潤味道極贊

砂鍋肉色澤美觀味道飄香，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「砂鍋肉的做法 色澤紅潤味道極贊」，一起來看下吧!

首先來看下砂鍋肉的做法：

材料：

五花肉，料酒，生抽，香葉，蔥，姜，白芷，草果，蒜，花椒，老抽等

步驟：

1.將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。

2.鍋里加入水，放入薑片和花椒，放入五花肉，煮至水開撈出。

3.將五花肉切成厚片。

4.直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。

5.將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻后腌制二十分鐘。

6.將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。

7.將五花肉放入，再將腌過的料汁也倒入砂鍋中。

8.再往砂鍋里加滿水，小火燉一個半小時。

9.最後大火收汁。

以上主要介紹了砂鍋肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。

如何挑選五花肉

優質的五花肉具有以下幾個特點。

1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過干或過油。

3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經過了人工處理。

五花肉的製作技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

以上就是關於：「砂鍋肉的做法 色澤紅潤味道極贊」的分享，希望對你有幫助。