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深度啤酒愛好者,都痴迷於這三款精釀!

深度啤酒愛好者,都痴迷於這三款精釀!

在啤酒的世界里,有一類啤酒的地位非常特殊,堪稱神跡

這種啤酒被稱為「修道院啤酒」

戰火紛飛的拿破崙時代,法國諾曼底地區的特拉普(Trappist)派修道士被迫遷移到比利時。

他們帶著從中世紀傳下來的釀酒技藝在這裡的修道院落腳、紮根。

他們釀出來的烈性啤酒,口味厚重,香氣濃郁,回味持久,產量不大卻風靡整個世界。

在修道院啤酒中,特拉普啤酒Trappist Beer)最為出色,至今仍由修道士們在修道院中釀造,全球只有11家,其中最古老的6家均在比利時境內。

Tips:另有一類修道院啤酒叫做阿貝啤酒(Abbey Beer),由修道院授權外面的酒廠釀造,並無修道士參與,在比利時境內現有70多家。

今天,為大家帶來兩款比利時特拉普修道院啤酒,和另一款特立獨行的比利時精釀啤酒

先干為「盡」!

羅斯福 6號/8號/10號

修道院啤酒的標杆

傳奇的羅斯福(Rochefort酒廠,位於聖雷米(Saint Remy)修道院內,修道士們從1595年開始釀造啤酒,為貧苦的生活補充點能量。

現在,啤酒的盈利,也只是被用來維持修道院的日常開銷,以及投入慈善事業。

羅斯福啤酒,被譽為修道院啤酒的標杆,它的狂熱愛好者們,甚至稱它為修道院的盡頭

但是修道士有他們的原則,羅斯福啤酒的產量,一直沒有因讚譽而增加。

他們只是堅持嚴格的監管措施,用自己種植的麥子,釀造出深色、略甜、麥香濃郁、口味豐富厚實的啤酒,共有三款產品:

羅斯福6(酒精度7.5%vol),褐色的酒液,口感順滑乾爽,入口精緻微苦,帶有淡淡的蜂蜜味,產量非常稀少。

羅斯福8(酒精度9.2%vol),棕色酒液,果香豐富,甜美芬芳,稍帶苦味,回味卻會慢慢轉甜。

這款酒起初是為某年的聖誕慶典而釀造,沒想到群眾反響很強烈,後來轉為了正式產品。

羅斯福10(酒精度11.3%vol),是羅斯福系列中的扛鼎之作,被愛好者們奉為天物。

它有著深棕紅色的酒液,麥香很重。入口后,就像很多種水果同時在口中炸開,香味濃郁複雜,還帶著果脯的干甜、紅糖的甘甜、梅子的微酸和酒花的苦味。

隨後,麥香和酒香從果香中脫穎而出,諸般風味紛呈,卻層次清晰,口感平衡,如同一場匯聚了三教九流的歡宴,一瞬間,閱盡人世。

這樣的酒,不愧為修道院啤酒中的大成之作

智美 紅帽/藍帽

修道院啤酒的核心

智美(Chimay酒廠位於斯高蒙特(Scourmont)修道院中,建廠於1862年,在修道院啤酒聯盟中,有著核心的地位。

智美啤酒是世界上知名度最高的修道院啤酒,現代釀酒技術的運用,能保證啤酒穩定的高質量。

但是在這裡,現代技術仍舊要尊重修道士們的傳統,酒廠只在早上7點至下午4點運作。

修道士們不但對上帝和啤酒虔誠,也懷著對世人和同行的仁慈之心。

在很長一段時間裡,歐洲戰火不斷,羅斯福酒廠曾經在戰爭中被摧毀。

智美的修道士們趕赴那裡,幫忙重建酒廠、保存配方。

修道士啤酒間沒有競爭,只有互助。

智美紅帽(酒精度7%vol),是智美最古老的酒款。它酒液為古銅色,帶有剛出爐的麵包香氣和淡淡的蜂蜜香氣。

入口后,是濃郁的麥芽香和醇美的果香,夾帶著淡淡的肉桂香味和焦炭苦味,口感柔和,很適合初次接觸修道院啤酒的人。

智美藍帽(酒精度9%vol),是智美的頂尖酒款。深暗的酒液接近黑色,散發出馥郁的果香和醇厚的酒香,加上新鮮酵母的芬芳和薔薇花的氣息。

喝入口中,先感受到濃郁的水果甜味,然後是焦糖的香味,再轉變成咖啡的香味。

隨之,苦味顯現,在喉部回蕩,衝擊著感官。最後苦味褪去,果香、焦糖味再次現身,鋪滿整個口腔。

令人稱奇的是,智美藍帽在酒瓶中,會如同葡萄酒一樣,隨著時間變化口味。

保質期長達5年,你可以選擇在其中的任意時間打開它,嘗試更令人驚奇的味道。

粉象 深粉/淺粉/櫻桃粉

特立獨行的可愛殺手

在精釀啤酒中,修道院啤酒傳說般的地位無可撼動。

但另有一款啤酒,有著奇異的名稱和另類的外表,採用古法釀造,卻創造了全新的口味,在精釀啤酒界被奉為奇葩。

這就是粉象啤酒,一個特立獨行的可愛殺手。

它質地特別的酒瓶,是上了塗料的瓷瓶,印著粉色的大象,滿滿的少女心。

這種不透光和不導熱的瓶子,也令啤酒能在瓶中持續發酵,產生特有的風味。

酒廠建於1906年,屬於比利時家族釀酒廠惠根斯(Huyghe),一直以古典技術釀造啤酒。

粉象真正的名字其實是「Delirium」,字面的意思是精神錯亂、產生幻覺的狀態,形容酒醉后的樣子。

Logo使用粉色的大象,是因為一句英語諺語「Seeing pink elephants(看到了粉色的象群),指酒後產生幻覺。

視覺上,粉象噱頭十足,那味道究竟如何呢?

其實,喝過了粉象,你對它的看法,就會從浮誇的印象,轉為深深的好感。

深粉象(酒精度8.5%vol)的工藝很複雜,採用三種不同的酵母和麥芽,經過三次發酵釀造而成。

酒液為深紅色,口味豐富,芳香濃郁。醇厚的麥芽味中,帶著絲絲的苦味,同時還散發著一股清香,以及橙子的酸甜氣息。

淺粉象(酒精度8.5%vol)是粉象中最經典的一款,被很多酒評家和資深啤酒愛好者們譽為當世最好的啤酒

它的色澤淺黃透亮,非常耀眼。釀造過程中使用了大量的麥芽,有著超級濃郁的大麥香味、酒花味和脂香味,此外還有濃郁的柑橘香和香料味,以及淡淡的啤酒花味。

口感清爽宜人,口味醇和,后味中,帶著櫻桃的果香味,收尾是淡淡的甜味。

櫻桃粉象(酒精度8.5%vol)是一款很特別的果味烈性啤酒,在發酵的過程中加入了櫻桃汁、接骨木果汁等紅色水果果汁,讓更多果味直接參与香味的組成。

Tips:接骨木,一種產於歐亞大陸的植物,可食用,可入葯,果實為紅色,果汁為深紫紅色。

倒入杯中后,酒液為深暗紅色,透度高;泡沫緻密,是迷人的淺粉紅色。

口味上整體偏甜而不膩,在淡淡的麥芽香中,有明顯的櫻桃香,以及接骨木果汁的酸甜味道,之後是杏仁的苦香。

口感清爽,咽下的時候沒有滯重的感覺,櫻桃的香味則會留在口腔深部,整體的回味,卻是很正統的啤酒麥香。

粉象是女孩子們的最愛,在女性啤酒愛好者中圈粉無數。

攝影棚里,一條生活館的姑娘們已經喝high

三個品牌共8款啤酒,都屬於烈性啤酒,果香和麥香濃郁,大多帶微微的苦香味,回味較悠長。

搭配的時候,可以選擇重口味的中餐、煎炸食物、烤串、乾果、鹹味的零食。

辣子雞、紅燒肉之類的中餐,是修道院啤酒在東方的絕配。

而在西方,漢堡、香腸、臘腸、薯條,歷來是修道院啤酒的標配。

夏天的晚上,烤串加啤酒,才感覺又找回了自己。

各種中式滷味:牛肉、鴨掌、鴨胗、兔肉、香菇……都是下酒的好菜,老外可享受不到。

三明治、堅果、咸餅乾……休閑時光,來一杯好啤酒才完美。

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