深度啤酒愛好者，都痴迷於這三款精釀！

在啤酒的世界里，有一類啤酒的地位非常特殊，堪稱神跡。

這種啤酒被稱為「修道院啤酒」。

戰火紛飛的拿破崙時代，法國諾曼底地區的特拉普（Trappist）派修道士被迫遷移到比利時。

他們帶著從中世紀傳下來的釀酒技藝，在這裡的修道院落腳、紮根。

他們釀出來的烈性啤酒，口味厚重，香氣濃郁，回味持久，產量不大卻風靡整個世界。

在修道院啤酒中，特拉普啤酒（Trappist Beer）最為出色，至今仍由修道士們在修道院中釀造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利時境內。

Tips：另有一類修道院啤酒叫做阿貝啤酒（Abbey Beer），由修道院授權外面的酒廠釀造，並無修道士參與，在比利時境內現有70多家。

今天，為大家帶來兩款比利時特拉普修道院啤酒，和另一款特立獨行的比利時精釀啤酒。

來！先干為「盡」！

❶

羅斯福 6號/8號/10號

修道院啤酒的標杆

傳奇的羅斯福（Rochefort）酒廠，位於聖雷米（Saint Remy）修道院內，修道士們從1595年開始釀造啤酒，為貧苦的生活補充點能量。

現在，啤酒的盈利，也只是被用來維持修道院的日常開銷，以及投入慈善事業。

羅斯福啤酒，被譽為「修道院啤酒的標杆」，它的狂熱愛好者們，甚至稱它為「修道院的盡頭」。

但是修道士有他們的原則，羅斯福啤酒的產量，一直沒有因讚譽而增加。

他們只是堅持嚴格的監管措施，用自己種植的麥子，釀造出深色、略甜、麥香濃郁、口味豐富厚實的啤酒，共有三款產品：

羅斯福6號（酒精度7.5%vol），褐色的酒液，口感順滑乾爽，入口精緻微苦，帶有淡淡的蜂蜜味，產量非常稀少。

羅斯福8號（酒精度9.2%vol），棕色酒液，果香豐富，甜美芬芳，稍帶苦味，回味卻會慢慢轉甜。

這款酒起初是為某年的聖誕慶典而釀造，沒想到群眾反響很強烈，後來轉為了正式產品。

羅斯福10號（酒精度11.3%vol），是羅斯福系列中的扛鼎之作，被愛好者們奉為天物。

它有著深棕紅色的酒液，麥香很重。入口后，就像很多種水果同時在口中炸開，香味濃郁複雜，還帶著果脯的干甜、紅糖的甘甜、梅子的微酸和酒花的苦味。

隨後，麥香和酒香從果香中脫穎而出，諸般風味紛呈，卻層次清晰，口感平衡，如同一場匯聚了三教九流的歡宴，一瞬間，閱盡人世。

這樣的酒，不愧為修道院啤酒中的「大成之作」。

❷

智美 紅帽/藍帽

修道院啤酒的核心

智美（Chimay）酒廠位於斯高蒙特（Scourmont）修道院中，建廠於1862年，在修道院啤酒聯盟中，有著核心的地位。

智美啤酒是世界上知名度最高的修道院啤酒，現代釀酒技術的運用，能保證啤酒穩定的高質量。

但是在這裡，現代技術仍舊要尊重修道士們的傳統，酒廠只在早上7點至下午4點運作。

修道士們不但對上帝和啤酒虔誠，也懷著對世人和同行的仁慈之心。

在很長一段時間裡，歐洲戰火不斷，羅斯福酒廠曾經在戰爭中被摧毀。

智美的修道士們趕赴那裡，幫忙重建酒廠、保存配方。

修道士啤酒間沒有競爭，只有互助。

智美紅帽（酒精度7%vol），是智美最古老的酒款。它酒液為古銅色，帶有剛出爐的麵包香氣和淡淡的蜂蜜香氣。

入口后，是濃郁的麥芽香和醇美的果香，夾帶著淡淡的肉桂香味和焦炭苦味，口感柔和，很適合初次接觸修道院啤酒的人。

智美藍帽（酒精度9%vol），是智美的頂尖酒款。深暗的酒液接近黑色，散發出馥郁的果香和醇厚的酒香，加上新鮮酵母的芬芳和薔薇花的氣息。

喝入口中，先感受到濃郁的水果甜味，然後是焦糖的香味，再轉變成咖啡的香味。

隨之，苦味顯現，在喉部回蕩，衝擊著感官。最後苦味褪去，果香、焦糖味再次現身，鋪滿整個口腔。

令人稱奇的是，智美藍帽在酒瓶中，會如同葡萄酒一樣，隨著時間變化口味。

保質期長達5年，你可以選擇在其中的任意時間打開它，嘗試更令人驚奇的味道。

❸

粉象 深粉/淺粉/櫻桃粉

特立獨行的可愛殺手

在精釀啤酒中，修道院啤酒傳說般的地位無可撼動。

但另有一款啤酒，有著奇異的名稱和另類的外表，採用古法釀造，卻創造了全新的口味，在精釀啤酒界被奉為奇葩。

這就是「粉象啤酒」，一個特立獨行的可愛殺手。

它質地特別的酒瓶，是上了塗料的瓷瓶，印著粉色的大象，滿滿的少女心。

這種不透光和不導熱的瓶子，也令啤酒能在瓶中持續發酵，產生特有的風味。

酒廠建於1906年，屬於比利時家族釀酒廠惠根斯（Huyghe），一直以古典技術釀造啤酒。

粉象真正的名字其實是「Delirium」，字面的意思是精神錯亂、產生幻覺的狀態，形容酒醉后的樣子。

Logo使用粉色的大象，是因為一句英語諺語「Seeing pink elephants（看到了粉色的象群）」，指酒後產生幻覺。

視覺上，粉象噱頭十足，那味道究竟如何呢？

其實，喝過了粉象，你對它的看法，就會從浮誇的印象，轉為深深的好感。

深粉象（酒精度8.5%vol）的工藝很複雜，採用三種不同的酵母和麥芽，經過三次發酵釀造而成。

酒液為深紅色，口味豐富，芳香濃郁。醇厚的麥芽味中，帶著絲絲的苦味，同時還散發著一股清香，以及橙子的酸甜氣息。

淺粉象（酒精度8.5%vol）是粉象中最經典的一款，被很多酒評家和資深啤酒愛好者們譽為「當世最好的啤酒」。

它的色澤淺黃透亮，非常耀眼。釀造過程中使用了大量的麥芽，有著超級濃郁的大麥香味、酒花味和脂香味，此外還有濃郁的柑橘香和香料味，以及淡淡的啤酒花味。

口感清爽宜人，口味醇和，后味中，帶著櫻桃的果香味，收尾是淡淡的甜味。

櫻桃粉象（酒精度8.5%vol）是一款很特別的果味烈性啤酒，在發酵的過程中加入了櫻桃汁、接骨木果汁等紅色水果果汁，讓更多果味直接參与香味的組成。

Tips：接骨木，一種產於歐亞大陸的植物，可食用，可入葯，果實為紅色，果汁為深紫紅色。

倒入杯中后，酒液為深暗紅色，透度高；泡沫緻密，是迷人的淺粉紅色。

口味上整體偏甜而不膩，在淡淡的麥芽香中，有明顯的櫻桃香，以及接骨木果汁的酸甜味道，之後是杏仁的苦香。

口感清爽，咽下的時候沒有滯重的感覺，櫻桃的香味則會留在口腔深部，整體的回味，卻是很正統的啤酒麥香。

粉象是女孩子們的最愛，在女性啤酒愛好者中圈粉無數。

攝影棚里，一條生活館的姑娘們已經喝high！

三個品牌共8款啤酒，都屬於烈性啤酒，果香和麥香濃郁，大多帶微微的苦香味，回味較悠長。

搭配的時候，可以選擇重口味的中餐、煎炸食物、烤串、乾果、鹹味的零食。

辣子雞、紅燒肉之類的中餐，是修道院啤酒在東方的絕配。

而在西方，漢堡、香腸、臘腸、薯條，歷來是修道院啤酒的標配。

夏天的晚上，烤串加啤酒，才感覺又找回了自己。

各種中式滷味：牛肉、鴨掌、鴨胗、兔肉、香菇……都是下酒的好菜，老外可享受不到。

三明治、堅果、咸餅乾……休閑時光，來一杯好啤酒才完美。