夏天吃涼拌豆角，生活才能如此多嬌！

涼拌豆角是一道美味的菜肴，也是常見的家常菜之一，只要經過合理的做法，這就是一道色、香、味俱全的美餚，特別適合天氣炎熱的時候食用。關於這道涼拌豆角，雖然很多人都有自己的做法，但你是不是老覺得味道不那麼完美，下面就為大家介紹涼拌豆角的做法！

兩則美味涼拌豆角做法，趕緊學起來

做法一

食材：豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。

製作步驟：

1、豆角洗凈乾淨切段，胡蘿蔔切片后切條。

2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿蔔焯燙后，撈出並過涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。

5、將做好的調味汁倒在豆角和胡蘿蔔中，撒上白芝麻裝盤即可。

做法二

食材：豆角、花椒數粒、醋、雞精、香油。

製作步驟：

1、豆角切絲在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧。

2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻。

3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油均勻澆到豆角中。

4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。

注意：如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心不要糊掉。

涼拌豆角的食用功效

看完了涼拌豆角的做法，我們再來看看涼拌豆角都有哪些食用功效吧。

1、有健脾、和胃的作用，能夠補腎。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。

2、豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、益腎、下氣、補充元氣的作用。適用於氣滯、胸悶不適、打嗝、腰痛等癥狀。嫩豆角用來煮食或製做成醬菜，不僅味道鮮美還有溫補的作用。

夏季涼拌菜的一些注意事項

1、忌在冰箱中久存涼拌菜

夏季人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里慢慢取食。其實這樣做極不衛生。儘管大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在 20℃~30℃的溫熱條件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。

2、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈

有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲以及細菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用抹布擦擦是很不衛生的，製成涼拌菜後有可能導致腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。

3、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮

如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來大大減少了附在蔬菜上的細菌。同時用熟食品做冷盤時，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口而且有一定的殺菌作用。

4、製作涼拌菜的器具忌直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗乾淨，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮 5 分鐘左右。總之必須經過充分消毒處理后才能使用。

現在正是炎熱的夏季，很多人喜歡吃涼拌菜配稀飯，而涼拌豆角就是很好的選擇，但如果想做出美味的涼拌豆角，你就要好好學習上面的做法哦！

網路綜合

本文為作者原創，未經授權不得轉載