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茄盒新吃法外焦里嫩,酸甜可口,好吃到根本停不下來!

糖醋茄盒的做法

主料:紫長茄(500克)、豬前腿肉(300克)

調料:生薑、蔥、雞蛋(1個)、油、鹽、生抽、黑胡椒粉、啤酒(100ml)、澱粉(50克)、糯米粉(50克)、白糖、白醋、番茄醬

做法:

1.將肉切成小塊,再剁成肉泥

2.肉泥里加入蔥薑末,然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味,再加生粉、食油攪至上勁

3.茄子一刀不要切斷,然後再等距切一刀切斷成一個茄夾

4.切好的茄夾用鹽水泡著以免發黑

5.取一個茄夾,釀入調好味的肉餡

6.依次釀好所有的茄盒

7.加入糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊

8.將茄盒一個個在麵糊里打個滾掛上糊

9.鍋里倒入油,加熱后將茄盒炸至兩面金黃

10.炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中

11.白醋、白糖、番茄醬調成糖醋汁

12.鍋里留底油,倒入糖醋汁加熱

13.待糖醋汁煮到粘稠時關火,淋在擺好的茄盒上即可

小竅門:

1.糯米粉加生粉和啤酒調出來的麵糊讓能炸出來的茄盒更酥脆!

2.腌肉餡的時候先放調料拌勻,再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。



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