家常小白菜汆丸子湯——快速做法

食材明細

豬肉餡200g，小白菜100g，細冬粉150g，薑末10g，蔥末10g，雞精3g，食鹽4g，香油2g，料酒3g。

小白菜汆丸子的做法步驟

1.豬肉餡加蔥薑末、料酒、食鹽、清水、香油攪拌均勻並上勁兒。這個過程一般需要至少五分鐘。餡攪上勁兒做出來的丸子才有彈性、口感才好。小白菜洗凈切大寸段。冬粉不用浸泡，直接下鍋即可。

2.小白菜最好用小蘇打水浸泡半小時，這樣洗出來的才安全、可靠。

3.砂鍋半鍋水，先下冬粉再下小白菜，小火保持水似開非開的程度。再用調羹把肉餡做成丸子，慢慢下入鍋中。待全部下入完畢蓋上蓋子中火燒一分鐘關火，不要揭蓋子燜一分鐘，開蓋後點入香油和雞精。

小竅門

整個過程不加油，肉末本身就可以了。所以這道湯菜比較清淡適口。

使用的廚具：砂鍋