如何燜雞

雞肉是一種比較常見的白肉，算是肉類中比較物美價廉的。常見的雞肉的吃法有很多，比如：燜雞肉、炸雞肉、炒雞肉等。燜雞是最常見的吃法，那麼如何燜雞呢？這篇文章就告訴大家一下燜雞的技巧和方法，喜歡吃燜雞的朋友們要注意啦！

一、如何燜雞

1、 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

2、 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。

3、 木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

4、 青蒜擇洗乾淨后切成4cm長的段。

5、 干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。

6、 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

7、 將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

8、 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

二、過量食用雞蛋的壞處

1.多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康

很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。

2.會增加肝臟與腎臟的負擔

一般來說，每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝后所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利於我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。

3.會使血膽固醇含量過高

雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。

4.多食雞蛋容易營養過剩、導致肥胖

在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多了反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，只需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。

三、如何挑選雞蛋

1.嗅氣味

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味

2.新鮮蛋的蛋殼比較粗糙

雞蛋上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。

3.把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃

鮮蛋音實， 貼蛋殼，無晃動感。臭蛋有喳喳聲， 空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

4.把雞蛋浸在冷水裡

如果它平躺在水裡， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已變質了。

如何燜雞其實也是一門學問，這篇文章就給大家好好地上了一堂課。大家在看了這篇文章之後，應該對怎樣燜雞肉有了一定的了解。其實它的做法很簡單，首先要準備好食材，然後要按照上面的步驟來操作就可以了。吃貨們趕緊動手做吧！