【泡菜蝦仁】
用料: 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干,加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻,
放入冰箱里冷藏半小時,下鍋前加入1勺食用油拌勻;
2.韓式辣白菜改刀成寸段;起油鍋加熱至四、五成,滑炒蝦仁后盛起;下泡菜煸炒1~2分鐘,加入蝦仁翻炒均勻即可;噴香出鍋;
【青椒木耳炒腐竹】
用料: 青椒 2個、木耳 幾朵、腐竹 數根、洋蔥 1個、西紅柿 1個、鹽 1勺、生抽 適量、食用油 2湯匙、蒜 1個、雞精 適量;
做法
1.木耳提前泡發,撕成小朵。腐竹提前一夜泡發,切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿划十字小口,開水稍燙,去皮切塊。洋蔥切絲,蒜切片。
2.鍋里燒油,油熱下洋蔥和蒜片炒香,下青椒,略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下,入味后加入西紅柿,翻炒均勻,略燉1分鐘。加入雞精拌勻,起鍋。
【茭白肉絲】
用料: 茭白、瘦肉、蒜、青椒、紅椒、醬油;
做法
1.茭白去老皮,以及根部硬的地方。洗凈,隨意一點切絲;
2.瘦肉切絲,青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意;
3.鍋里放油燒熱先下茭白,炒到稍微有點變軟,扒拉到鍋子一邊,空出的位置蒜和瘦肉絲一起入鍋翻;
4.待肉絲變色,茭白扒拉回來,青椒紅椒入鍋,一起大火快手炒;
5.加鹽、幾滴醬油調色調味;
6.加一點點點點水,稍稍燜一下下。目的是把鹽什麼的混勻;
7.收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋;