自製彈性十足的白湯肉丸，健康美味無添加

豬肉的吃法很多，肉丸子是最受歡迎的選擇之一，尤其是涮火鍋的時候，各色肉丸絕對是必點菜之一，但是隨著人們健康意識的提升，越來越多的消費者認識到了添加劑肉丸的危害，都開始嘗試著自己製作無添加的健康肉丸，下面給大家介紹一款彈性十足的健康肉丸。

準備食材：豬前夾肉500g(豬肉一定要選好，這是成功的關鍵），蔥，姜，鹽，花椒，雞蛋3個，澱粉，生抽，耗油各適量

做法步驟：

1、提前把豬肉先切成大塊，加入切好的蔥段和薑片，適量食用鹽，生抽，耗油和料酒，靜置腌漬2個小時以上；

2、取鍋洗凈，下一小碗清水，再撒上少量花椒，把水燒開5分鐘左右，熬成一碗花椒水備用；

3、把腌漬好的豬肉取出，先切成小塊，然後細細地剁成肉餡，蔥姜一起混入切成碎末，肉餡也可以用攪拌機做，但是要想吃到最有彈性的肉丸還是自己剁出來效果比較好；
4、剁肉餡的時候一邊加入煮好的花椒水，一直剁至蔥薑末變得很細就可以了；

5、把剁好的肉餡裝起來，打入3個雞蛋，再加入1小勺澱粉，有利於增加黏度，再加少許鹽調味；

6、取筷子把肉餡和調料順時針攪拌攪拌，這一步花的時間比較長，攪至肉餡比較黏稠就可以了；

7、取鍋燒水，不用燒開，看見鍋底開始冒小氣泡就差不多了，取適量肉餡用手擠成一個個小丸子分次下鍋，等開鍋後用勺子撇去水面的浮末；
8、出鍋前放些黃瓜片，再加適量鹽和香油調味，一份彈性十足的肉丸子就做好了；